インドの漬物『アチャール』はカレーに合わせてもご飯のお供にも酒のアテにも最高！

皆さんはインド料理店でカレーを食べた時に、さりげなく添えてある漬物があったのを覚えているだろうか？　まさにインドの福神漬けともいえるアチャールはカレーなど他の料理を際立たせるだけでなく、ごはんのお供としても、お酒のおつまみとしてもピッタリの食べ物だ。

アチャールは特別なお供

そこで、日本における南インド料理ブームの火付け役となった『エリックサウス』総料理長、稲田俊輔氏にアチャールについて様々な疑問に答えてもらった。後半には稲田氏に教わったアチャールの各種レシピも紹介しているので見逃さないでほしい！

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