【自家製してみる？】プロが教えるチャーシューの作り方

ハムとチャーシューのちがいとは？

見た目でも違いは明らかだが、ハムは塩漬け後に燻製して茹でるため、素の豚肉の旨味が凝縮されている。それに対し、チャーシューはしっかりとした味とコクを楽しむことができる。

【自家製してみる？】プロが教える本格ハムの作り方

2020年11月25日

チャーシュー作りに必要な道具

• 鍋
• まな板
• 包丁
• ボウル
• 密閉ビニール袋
• フライパン
• トング
• 脱水シート
• キッチンペーパー
• バット
• ラップ
• アルミホイル
• 鍋蓋
• 網
• はさみ

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チャーシューの材料

豚肉（ロース）ブロック……500g

煮汁

水……400cc
しょうゆ……150cc
酒……150cc
みりん……150cc
砂糖……30g
ニンニクスライス……1かけ分
鷹の爪……1本（半分に切って種を出しておく）
しょうがスライス……1かけ分
あれば、ねぎの青い部分

タレ用

バルサミコ酢……大さじ2（なければ米酢）
粒マスタード……大さじ1

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