元祖シーザーサラダのレシピを公開！

アメリカとの国境にあるメキシコの町「ティフアナ」。
そこで生まれたサラダが、時を超え世界中で広く愛されている。
現地で教えてもらった、オリジナルのレシピを公開しよう。

シーザーサラダ誕生の地はメキシコ、ティフアナ

禁酒法が続く1924年7月4日の米国独立記念日、大勢の米国商人達がメキシコで酒を求め店が賑わっていた。しかし、メニューの材料が底をついてしまい、オーナーのシーザー・カルディーニが即興でこのサラダを考案した。あまりの美味しさに、客は喜び、その噂はハリウッドにまですぐさま広が った。100年近く経ついまでもその伝統の味は守られている。

元祖シーザーサラダの材料（1皿2人分）

A
アンチョビ（ミキサーでペースト状にする）……6枚
ニンニク（みじん切りしてオリーブ油に漬ける）……1片
ディジョンマスタード……大さじ1/4
コショウ（フレッシュ）……少々
ウスターソース（Worcestershire sauce）……小さじ1

卵の黄身（熱湯で1分間茹でる ※殺菌のため）……1個分
ライムジュース……1個分
EXVオリーブ油……3/4カップ
ロメインレタス……5〜6枚
パルメサンチーズ…1/4カップ
バゲット（クルトン用）……2切れ

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元祖シーザーサラダの作り方

1・2　ワゴンの上で、木製の特大ボウルにA（上記の材料を記載順に）を入れる。

3　卵の黄身を2に加える。

4　ライムジュース、EXVオリーブ油を加え、手早く全体を混ぜ合わせる。

5　事前に冷やしてパリッとさせたロメインレタスを4に入れ、丁寧に絡める。

6　レタスを皿に盛り付け、上からパルメサンチーズをたっぷりかける。クルトンをのせ完成。

教えてくれた店

Caesar’s Restaurant-Bar Tijuana（シーザースレストランテ バー）
住所／Av. Revolución Entre Calle 4TA Y 5TA ZONA CENTRO, Tijuana, MEXICO CP 22000
TEL／+52-664-685-1927
営業／月〜水曜 11:30〜22:00、木〜土曜 11:30〜24:00、日曜11:30〜21:00
休み／1月1日、12月24・25日