楽しい！おいしい！カラダにイイ！ 夏休みに親子で作りたい【にんじん白玉】

長い長い夏休み、せっかくだから子どもたちと一緒に１日「おやつづくり」なんていかがですか？
夏につくるなら、つるっと涼しげに食べられるおやつが一番。オススメしたいのが、小さい子でも簡単に丸めることができる白玉です。普通の白い白玉もいいけれど、この【にんじん白玉】なら、色も鮮やか！　2色で作ってもオシャレです。

にんじん白玉

［材料］（2人分）
A… 《にんじんペースト50ｇ　白玉粉50ｇ》
水　約大さじ1　粒あん・きな粉各適量

★にんじんペーストの材料（約500g分）
にんじん　2本（正味350ｇ）
玉ねぎ　1/2個（正味100ｇ）
じゃが芋　1個（正味100ｇ）
塩　小さじ1/4
水　大さじ3

１． にんじんペーストをつくる。

にんじんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、玉ねぎは繊維と垂直になるように薄切りにする。じゃが芋は皮をむいて半分に切って薄切りにし、水にさらして水気をきる。

２．すべての材料を鍋に入れて蒸し煮にし、ミキサーで撹拌する。
※蒸し煮にするときのコツは、基本の野菜ペーストの作り方を参照

３．ボウルにA を入れて手で混ぜ、水を少しずつ加えて耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。12等分して丸め、真ん中を少しへこませる。

４．鍋に熱湯（分量外）を沸かし、下記の要領で1をゆでる。
★白玉のかたさは、親指で押したときにあとがつくくらいが目安。丸めた白玉を熱湯でゆで、浮き上がってきたら順に取り出し、冷水に取ります。

５．器に盛って粒あんを添え、きな粉をかける。

にんじんの部分はペースト状にしたものを使います。この「野菜ペースト」は、おやつだけでなく、パスタソースやポタージュ、スムージーやドレッシング……と夕飯のおかずや朝ごはんに大活躍！　多めに作っておいて冷凍や冷蔵保存しておけば、夕飯の幅も広がります。

「野菜ペースト」の基本の作り方やアレンジ方法は、下記の「おすすめの記事」で詳しく紹介しています。