ポテトサラダ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回はみんな大好きなおかず＆おつまみの定番「ポテトサラダ」をご紹介。香ばしく焼いたベーコンを加えてコクとうまみをプラスします。

ポテトサラダの材料（2～3人分）

・じゃが芋……2個
・にんじん……1/5本
・きゅうり……1/3本
・玉ねぎ……1/6個
・ホールコーン（缶詰）……大さじ3
・ベーコン（ブロック）……40g
・マヨネーズ……大さじ4
・塩……小さじ1/4
・粗あらびきこしょう（黒）……少々

ポテトサラダの作り方

[1]
じゃが芋は皮をむいて大きめに切り、水にさっとさらす。水からゆでて沸騰したら弱火で7～8分、竹串がすっと通るまでゆでる。水気をきって鍋に戻し、中火で約20秒から炒りをする。

[2]
にんじんはいちょう切りにしてゆでる。きゅうりは輪切りにし、塩少々（分量外）をふって10分おいて余分な水分をきる。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を充分にきり、コーンも汁気をきる。ベーコンは拍子木切りにし、フライパンで脂が浮いて香ばしくなるまで焼く。

[3]
ボウルに1、2を入れ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてあえる。

レシピ考案：舘野真知子

料理家。管理栄養士。栃木で8代続く農家に生まれる。管理栄養士として病院に勤務後、アイルランドの料理学校「Ballymaloe Cookery School」に留学。帰国後、東京・六本木で「農業を応援する」をコンセプトにするレストラン「六本木農園」の初代グランシェフを務める。現在は、生産者と消費者をつなげる活動を精力的に行い、メディアで活躍。 発酵料理についても造詣が深い。著書に「おいしく食べるあま酒レシピ」(東邦出版刊)などがある。

レシピ考案：成田大治郎

フレンチレストラン、ホテルのレストランなどの厨房で経験を積みながらシェフを務める。チャヤマクロビオティックスに入社し、料理長を務めるかたわら、食に関するセミナーを積極的に開催。舘野真知子さんとともに発酵食品の会「ステキな醸シング」にて日本の発酵調味料や発酵食品の魅力を広める活動を行う。現在は独立し、自身がオーナーシェフの地産野菜料理を中心とするレストラン「3552食堂」を、東武東上線鶴瀬駅近くに2013年12月オープン。