ベリーとバニラの蒸しパン レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ベリーとバニラの蒸しパン」をご紹介。米粉の蒸しパンはグルテンフリーで、小麦粉アレルギーの子どもにもおすすめ。バニラビーンズの甘い香りがベリーに合います。いちご、ブルーベリー、ラズベリーと、フレッシュベリーがたっぷり入ったジューシーな米粉の蒸しパンです。

ベリーとバニラの蒸しパンの材料（直径7.5cm×高さ4cmのプリン型5個分）

・いちご……40g（中3個くらい）
・ブルーベリー……7〜8粒
・ラズベリー……4粒
・バニラビーンズ……1/4本
・米粉……130g
・ベーキングパウダー……小さじ2
・上白糖……50g
・豆乳……110ml
・菜種油……大さじ2

ベリーとバニラの蒸しパンの作り方

[1]
いちごはへたを取り、8等分くらいに小さく切る。ブルーベリーは半分に切る。ラズベリーは4等分に切る。バニラビーンズはさやから種を取り出す。

[2]
ボウルに米粉、バニラビーンズ、ベーキングパウダー、上白糖を入れ、豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。菜種油を加えてさらに混ぜ、ベリー類も入れて混ぜる。

[3]
グラシンカップを敷いた型に[2]をスプーンで等分に流し入れる。

[4]
フライパンに2cm深さくらいまで水を入れてふたをし、火にかける。沸騰したら[3]を手早く並べてすぐにふたをし、強火で約10分蒸す。

[5]
生地の中心に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。型からはずして冷ます。

POINT　1

バニラビーンズは、ナイフで縦に切り目を入れて開き、ナイフの背で種をこそげ取ります。

POINT　2

バニラビーンズや米粉を混ぜて生地を作ってから、3種のベリーをミックスします。

レシピ考案：お菓子・料理研究家 齋藤真紀

素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『りんごのお菓子』『おいものお菓子』（ともに小社）、『たっぷり作ってずっとおいしい！簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など著書も多数。