きのことパセリの蒸しパン レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「きのことパセリの蒸しパン」をご紹介。3種のきのこのガーリックソテーを具材に。パンチのある味わいは、おつまみにもぴったり。

きのことパセリの蒸しパンの材料（直径7.5cm×高さ4cmのプリン型5個分）

・マッシュルーム……2個
・しめじ……30g
・えのきだけ……30g
・にんにくのみじん切り……1/2片分
・塩・こしょう……各少々

（A）
・米粉……130g
・ベーキングパウダー……小さじ2

・豆乳……130ml
・オリーブ油……大さじ2強
・パセリのみじん切り……大さじ1

きのことパセリの蒸しパンの作り方

[1]
きのこ類は石づきを取り、マッシュルームは薄切りに、しめじは小房に分け、えのきは3cm長さに切る。

[2]
フライパンを熱し、弱火にしてオリーブ油少々、にんにくを入れて炒め、香りが出たら1を入れ、弱火でしんなりするまで炒める。塩、こしょうで調味して冷ます。

[3]
ボウルにAを入れて豆乳、残りのオリーブ油を加えては泡立て器で混ぜ、2とパセリも加えて混ぜる。

[4]
基本の蒸しパン同様、グラシンカップを敷いた型に3をスプーンで等分に流し入れる。約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに手早く並べ、ふたをして強火で約10分蒸す。生地の中心に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。取り出して型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。

POINT

きのこは数種をミックスして使うことでうまみ倍増。しんなりするまで炒め、水分をとばします。

レシピ考案：お菓子・料理研究家　齋藤真紀

洋菓子店でパティシエとして勤務したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『りんごのお菓子』『おいものお菓子』（ともに小社）、『たっぷり作ってずっとおいしい！簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など著書も多数。