キャベツとウインナソーセージのスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「キャベツとウインナソーセージのスープ」をご紹介。キャベツとソーセージ、二つの常備食材を使って手軽に作れるスープです。焦げ目のついたキャベツからは、たっぷりの甘味とうまみが出ます。

キャベツとウインナソーセージのスープの材料（2人分）

・キャベツ……1/8個
・ウインナソーセージ……4本
・にんにく……1片
・水……300ml
・塩……小さじ1/2
・粗びきこしょう（黒）……少々
・オリーブ油……大さじ1

キャベツとウインナソーセージのスープの作り方

[1]
キャベツは2cm角に切り、にんにくは薄い輪切りにする。ソーセージは1cm幅に切る。

[2]
鍋にオリーブ油を中火で熱し、キャベツを焦げ目がつくくらいまでしっかりと炒める。にんにくを加えて軽く炒め、ソーセージを加えてさっと炒める。

[3]
水を加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして15分煮込む。塩、こしょうで味を調える。
★好みで斜め切りにしたさやいんげん少々を加え、さっと火を通しても。

POINT

キャベツをしっかりと炒めることで、うまみを引き出します。あとから加えるソーセージからもうまみがたっぷりと出ます。

レシピ考案：料理研究家　大橋 由香

『ストウブビストロ　はるひごはん』オーナー。調理学校を卒業後、フレンチレストランでの修業を経てカフェやダイニングバーで経験を積む。結婚、出産を経て2010年にブログ『はるひごはん』を開始。作りやすいレシピが人気となる。

2014年に『パン食堂　はるひ』をオープンし、パンに合う料理を提供。2017年4月に『ストウブビストロはるひごはん』として移転オープンし、ストウブ鍋を使った体にやさしい野菜料理を中心に提供している。ストウブ鍋を使った料理教室も人気。

著書に『ストウブで無水調理』（誠文堂新光社）がある。本書では、スープが大好きな大橋さんが日々作っているスープを中心に、素材のうまみをたっぷり感じられるレシピを紹介している。