れんこんの山賊焼きサラダ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介する「れんこんの山賊焼きサラダ」は皮ごと食べられるように、焼き網やグリルでこんがり焼くのがポイント。甘いみそだれをかけ、あつあつをどうぞ。

れんこんの山賊焼きサラダの材料（2人分）

・れんこん……1節

★たれ
・田舎みそ……30g
・酒、みりん……各小さじ2
・砂糖……10g
・粉ざんしょう……小さじ1

れんこんの山賊焼きサラダの作り方

［1］
れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切る。焼き網にのせ、弱火で両面を15分くらい焼いて火を通す。

［2］
ボウルにたれの材料を入れ、よく混ぜる。

［3］
［1］を1cm厚さの半月切りにし、［2］をかけていただく。

POINT

縦半分に切ったれんこんを豪快に焼き網にのせ、金串がスッと通るくらいになるまで焼きます。火が通っていないようなら、600Wの電子レンジで3分ほど加熱してもOK。

レシピ考案：西潤一郎

18歳から和食の修業を積み、22歳でニューヨークの日本料理店の料理長に。その後、ヨーロッパへ渡り、イタリア、スペイン、ポルトガルなどで世界の調理法を3年にわたって学び、再びニューヨークへ。イタリアンレストラン「BASTA PASTA」の料理長に就任。

2000年には「Best Restaurant in New York」のイタリアン部門に選出される。2001年帰国後、小山薫堂氏主宰「Tokyo lifestyle lab.N35」に参加。現在はフードコンサルティングや店舗プロデュースなど、幅広く活躍中。