オニオンリングフライ レシピ・作り方

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今回は「オニオンリングフライ」をご紹介。ビール好きの永遠の定番、オニオンリング。衣にビールを加えることで、サクサクの歯ごたえに。

オニオンリングフライの材料(2人分)

・玉ねぎ……1個
・薄力粉……10g

(A)
・薄力粉……50g
・片栗粉……大さじ1
・ビール(気の抜けていないもの)……90ml

・揚げ油
・塩……適量

(B)
・マスタード……小さじ1
・マヨネーズ……大さじ1

オニオンリングフライの作り方

[1]玉ねぎは、1cm幅の輪切りにし、輪をほぐす。ポリ袋に薄力粉10gといっしょに入れ、全体をよく混ぜ合わせる。

[2]フライパンに揚げ油を入れ、170度まで熱する。油が温まるまでの間に、ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜ、衣を作る。

[3]衣に[1]をからめて揚げ油に入れ、きつね色に揚げる。油をきって器に盛り、塩、または、Bを合わせたものをつけていただく。

★大きめのフライパンを使うと、少なめの揚げ油で、一度にたくさんの量を揚げることができ、効率的です。

レシピ考案:料理家 村山 由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『天板1枚で!毎日のオーブンおかず』(河出書房新社)、『ベジヌードル』(主婦と生活社)などがある。

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