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簡単なのに〆まで絶品!カレー鍋のレシピ4種

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回はカレー鍋のレシピを紹介します。身体がしっかり温まって野菜をたっぷりとれる鍋ですが、マンネリになりやすいとお悩みの方も多いのでは?子供も大人も喜ぶカレー味のレシピをレパートリーに加えるともっと鍋が楽しめます。市販のカレーペーストや缶詰などを使っているので意外と簡単!ぜひお試しを。

基本のカレー鍋(バターチキンカレー鍋)

トマト缶とヨーグルトを使ってスパイシーながらもまろやかでコクのある北インド風のバターチキンカレーに。いろいろな具材に応用できます。

基本のカレー鍋(バターチキンカレー鍋)の材料(2~3人分)

・鶏胸肉(皮を除いたもの)……大1枚
・塩……少々

・トマト……中1個
・カリフラワー……100g
・れんこん……100g
・ピーマン、赤ピーマン……合わせて4個
・玉ねぎ……1個
・セロリ……1本
・にんにくのみじん切り・ しょうがのみじん切り……各大1片分
・トマト(水煮缶詰、カットタイプ)……1缶(400g)

(A)
・塩……小さじ1
・カレー粉……大さじ4

・固形スープの素……1個
・湯……800ml

(B)
・ローリエ……1~2枚
・プレーンヨーグルト……200ml
・無塩バター……40g
・米油またはサラダ油……大さじ2
※米油など、くせのない油を使うのがおすすめです。
詳しい作り方はこちら

薬膳カレー鍋

シナモンとさつま芋のほのかな甘みがベストマッチ。スパイスの薬効とたっぷりとれる食物繊維がうれしい。

薬膳カレー鍋の材料(2~3人分)

・鶏胸肉(皮を除いたもの)……大1枚
・豚バラ薄切り肉……150g
・さつま芋……1本
・玉ねぎ……1個
・ピーマン……4個
・サラダ菜……1~2株
・トマト……1個
・エリンギ……1~2本

[A]
・鶏ガラスープ……1L
・カレー粉……大さじ2~3
・にんにく(つぶしたもの)……大1片分
・しょうがの薄切り(皮つき)……3~4枚
・シナモンスティック(半分に折ったもの)……1本分
・あればクローブ……3~4個
・ローリエ……1枚
・赤唐辛子……3~4本
・塩……小さじ2/3~1
・粗あらびきこしょう(黒)……適量
※鶏ガラスープは、市販のスープの素(顆粒)を湯で溶いて分量を用意しても。

詳しい作り方はこちら

タイカレー鍋

お肉も魚介も美味しくなるタイのレッドカレーを鍋に仕立てます!〆はもちろん、ご飯にかけて。

タイカレー鍋の材料(2~3人分)

・鶏胸肉……1枚
・塩・こしょう……各少々

・豚こま切れ肉……150g
・ブロッコリー……1株
・なす……2本
・パプリカ(赤・黄)……各1/2個
・にんにくのみじん切り・しょうがのみじん切り……各1片分
・レッドカレーペースト……50g
※家庭でも本格的な味が楽しめるタイカレーペースト。ここでは、レッドカレー味を使用。輸入食材を扱っている店を中心に、最近ではスーパーなどでも手に入ります。

(A)
・ココナッツミルク……1缶(400ml)
・水……400ml
・ナムプラー……小さじ2~3
・砂糖……小さじ1½

・米油またはサラダ油……大さじ1
※米油など、くせのない油を使うのがおすすめです。

詳しい作り方はこちら

さばトマトカレー鍋

うまみたっぷりのさばの水煮缶を使って作るお手軽カレー鍋。いろいろな野菜でアレンジ可能です。

さばトマトカレー鍋の材料(2人分)

・さば(水煮缶詰)……200g
・トマト……1個(150g)
・ピーマン……2個
・赤ピーマン……1個
・玉ねぎ……1/4個
・キャベツ……100g
・にんにく(つぶしたもの)……1片分
・しょうがの薄切り(皮つき)……2枚
・水……300ml

(A)
・カレー粉、しょうゆ……各大さじ1と1/2
・塩……少々

・オリーブ油……小さじ2
詳しい作り方はこちら

 

いろいろなアレンジで楽しめるカレー鍋のレシピはいかがでしたか?旬の野菜を取り入れて、アレンジしてみても楽しい発見がありますよ!〆もご飯や麺、お好きなもので自由に楽しんでみてくださいね。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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