自家製ロースハム【炊飯器でできる】 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「自家製ロースハム」。かたまり肉をシンプルに調味して真空パック。炊飯器に入れてほったらかしておくだけで極上ハムの完成です！

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自家製ロースハムの材料（4人分）

豚肩ロースかたまり肉……400g

（A)
塩……小さじ1
砂糖……小さじ1
こしょう……少々

ディジョンマスタード……好みで適量

自家製ロースハムの作り方

【1】豚肉を下ごしらえする

豚肉は全体にフォークを刺して穴を開け、Aをもみ込みラップで巻く。

POINT

豚肉に味がなじむよう、フォークで穴をあけ、調味料をまんべんなくまぶします。

【2】炊飯器で保温する

真空低温調理のキホンの要領で、耐熱性の保存袋に【1】を入れ、空気を抜いて閉じ、炊飯器に入れてかぶるくらいの熱湯を注ぐ。ふたをして保温モードで1時間おく。取り出して豚肉を薄く切って器に盛り、好みでマスタードを添える。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』（ともに小社刊）、『はじめての台湾料理』（PARCO出版刊）など著書も多数。