ほうじ茶のスコーン レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「ほうじ茶のスコーン」。すりつぶしたほうじ茶の茶葉を加えた、香ばしい風味が楽しめます。

ほうじ茶のスコーンの材料（8個分）

（A)
薄力粉……200g
ベーキングパウダー……小さじ2

ほうじ茶（茶葉）……大さじ1/2
上白糖……50g
塩……一つまみ
無塩バター……70g

卵黄……1個分
牛乳……70ml

牛乳（はけ塗り用）……少々

ほうじ茶

煎茶、番茶、茎茶などをきつね色になるまで炒ったお茶。スコーンなどの焼き菓子に加えると香ばしさが際立ちます。

準備

・バターは7～8mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
・ほうじ茶の茶葉はすりつぶす。Aは合わせてふるう。
・卵黄は溶きほぐし、牛乳を少しずつ混ぜて牛乳液を作る。
・オーブンは180℃に温める。天板にオーブンペーパーを敷く。

ほうじ茶のスコーンの作り方

【1】基本のスコーンのベーシックタイプの要領で、粉類、ほうじ茶の茶葉、上白糖、塩にバターを加えてカードで切り混ぜ、そぼろ状にする。

【2】中央にくぼみを作って牛乳液を加えてまとめて冷蔵庫で1～2時間冷やす。8等分の四角形にし、牛乳を塗って180℃のオーブンで20～25分焼く。

POINT

ほうじ茶の茶葉は風味が出やすいように、 厚手のビニール袋に入れて口を閉じ、上から麺棒をころがしてすりつぶします。

レシピ考案：お菓子・料理研究家　齋藤真紀

フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。作りやすくておいしいレシピが人気。