楽器をおいて空と飯 | 20品目 洋風居酒屋の本気おでん

キャンプ好きのミュージシャン・Keishi Tanakaさんと、キャンプに憧れるミュージシャン・四本晶さんによる新連載。Keishiさんのキャンプギアを使い、下北沢の洋食居酒屋『おむかい』の店長でもある晶さんが作る料理を紹介します。

冬キャンプの定番、おでんを洋風にアレンジ！

文◎Keishi Tanaka
写真◎野呂美帆

冬キャンプではとにかく体が温まる食べ物がマスト！定番は鍋もの。そのなかでもおでんをチョイスする人も少なくないはず。もし一度でもおでんを作ったことがあるならば、次は洋風に挑戦するのはどうだろう。そういうと難しそうだが、ひとつのアイデアで新しいおでんを楽しめる！洋風居酒屋の本気おでん、ぜひお試しあれ！

洋風居酒屋の本気おでん

材料（4人前）
魚介と野菜のブイヨン……500ml
（タマネギ…1/2個、ニンニク…3個、ニンジン…1/2本、セロリ…1/2本、長ネギ1/2本、魚のアラ1尾）
車麩……4個
フグ白子つみれ……4個
大根……1/2本
白滝……4個
牛すじ……150g
ウインナー……4本
餅巾着……4個
はんぺん……1個
チーズソース……20g
出汁パック……1パック
ゆず……1個
しょう油……適量
塩……適量
コショウ……適量

1、ブイヨンを作る

今回は洋風おでん。ブイヨンを使ったおでんである。自宅で魚のアラ、ニンジン、長ネギ、ニンニクを煮込み、ブイヨンを途中までを仕込んできた。そこにタマネギとセロリを加え、さらに煮込む。

2、出汁を入れる

さらに出汁パックを入れて火にかけ、沸騰したらパックを取り出す。

3、具材を入れる

お好みの具材を、火の通りにくいものから順に入れる。しょう油、塩、コショウで味を整える。

4、チーズをかけて完成

具材に火が通り、味が染み込んだと思ったら器に取り分ける。ゆずとチェダーチーズをかけて完成！この最後のアイデアが、見た目も味もいつもとは一味違うおでんに変身させてくれる。

Keishi Tanaka | 田中啓史
1982年11月3日 北海道生まれ。ミュージシャン。弾き語りから大所帯のバンドセットまで、観る人や場所を限定せずに活躍中。5枚目のアルバム「Chase After」をリリース。3月9日に渋谷クアトロでのライブが発表され、同日に新作EPのリリースも決まっている。

Akira Yotsumoto | 四本 晶
下北沢の洋食居酒屋「お酒と洋風ごはん おむかい」の店長。飲食店経営の傍ら、Keishi Tanakaのサポートギタリストとしての活動も行ない、自身のインストバンドoysmもマイペースに活動中。