かんたん山ごはん #12 トウモロコシのリゾーニ

前回の“トウモロコシのスパイシーサモサ”に引き続き、トウモロコシを使った山ごはんレシピを紹介。この季節、どんどん甘く、おいしくなるトウモロコシを使って、メインディッシュを作りましょう。今回使用する“リゾーニ”は注目の食材。お米のような形をしたパスタです。日持ちもするし、火が通りやすいので調理時間もかからず、食べごたえも抜群。山ごはんにぴったりでしょ？ぜひ試してみてくださいね！

米と思わせて、じつはパスタ！「トウモロコシのリゾーニ」

材料（1人分）
ホールコーン…30g
リゾーニ…50g
水…100ml
粉チーズ…大さじ1
塩、こしょう…各適量
オリーブオイル…小さじ1

リゾーニは、米の形をしたパスタ。ネットのほか、大きなスーパーやネットでも扱っているので、ぜひ探してみて。

▲山で
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、リゾーニを入れて混ぜる。

2.全体に油が回ったら、水を加えて5分ほどゆでる。

3.途中、焦げそうになったら水適量（分量外）を足して混ぜる。

4.ホールコーン、粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ、さらに2分ほど煮る。

トウモロコシには、むくみ予防の効果が期待できる“カリウム”が豊富です。暑い夏の山登りでは、ふだんよりもたくさん汗をかくので、体内のカリウムが不足気味に。そんなときは、トウモロコシの出番です！山ごはんに積極的に取り入れることでカリウムを補います。

できあがり！

ここでは、持ち運びに便利な市販品のホールコーンを使いましたが、フレッシュな生のトウモロコシがあれば、なおいいですね。前回の“トウモロコシのスパイシーサモサ”と合わせて、トウモロコシづくしにしてみるのもいいかもしれませんね！

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2017年9月号（No.91）P116で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）