かんたん山ごはん #16 干しきのこで作る「ビーフストロガノフ」

今回は、山で作れる「ビーフストロガノフ」のレシピをご紹介します。前回の「きのことチーズのリゾーニ」に引き続き、おいしさのカギを握るのは干しきのこ！芳醇な香りと圧倒的な旨みは、どんな料理とも相性抜群です。少し加えるだけで味に深みを出してくれるので、あっという間においしい山ごはんができ上がりますよ。干し野菜は保存がきき、持ち運びやすいのもうれしいですね。
干しきのこの作り方は、「きのことチーズのリゾーニ」を参考にしてください。

水を加えずに作るので、とっても濃厚！「ビーフストロガノフ」

材料（1人分）
牛薄切り肉…50g
玉ねぎ（薄切り）…1/4個分
干しきのこ…適量（15gくらい）
トマトペースト…大さじ1
コンソメスープの素(顆粒) …小さじ1/2
生クリーム…100ml
オリーブオイル…適量

▲山で
1.鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉と玉ねぎを炒める。
▲牛肉に火が通るまで炒めます。すでにいい香りがしてきます。

2.干しきのこを加えて、しんなりするまで炒める。
▲干しきのこは好みでたっぷりと。さらに芳醇な香りに！

3.トマトペースト、コンソメスープの素、生クリームを加えて全体をよく混ぜる。
▲生クリームは、使いきりできるミニタイプ（写真は100ml）がオススメです。持ち運びは保冷バッグで。

4.器に盛り、好みでご飯適量を添えたり、パセリ（少々）をふって、できあがり！
加えるきのこの量によって水分量や塩加減を若干調整すると、よりおいしく仕上がりますよ。ぜひ一度、干しきのこ作り&干しきのこレシピをお試しあれ。

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2017年11月号（No.93）P96で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）