かんたん山ごはん #38 焼き鮭で作る「白菜としょうがのさっぱり鮭鍋」

山頂でのあったか〜い汁ものは、至福の極み♡今回は、焼き鮭を使ったミルフィーユ鍋を作ります。鮭の塩味と旨味が白菜に移り、両方のスープが溶け出し、抜群のおいしさですよ！

今回使うのはこれ！

鮭のピンク色は、抗酸化作用をもつアスタキサンチンによるもの。抗酸化作用のあるアンチエイジングフードとしてもよく知られ、美肌成分のほか、シミ予防に効果的な栄養素。日差しの強い山へ出かける時にも◎。女性にうれしい食材です。

「白菜としょうがのさっぱり鮭鍋」

材料（1人分）
鮭の塩焼き（レトルトタイプ）…1個
白菜…300g
水…350m
しょうが（千切り）…1/2個分
ポン酢しょうゆ…大さじ2
和風だし粉末…5g

●おうちで
1.白菜は食べやすい大きさに切り、コッヘルに敷き詰める。

▲山で
1.水を注いで和風だしをふりかけ、鮭を粗くほぐしながら、白菜と白菜の隙間に詰める。

2.中火で煮て、白菜がくたっとしたらしょうがをのせ、ポン酢しょうゆをかける。

★Point
白菜は自宅でカットし、コッヘルに詰めてから丸ごと保冷バッグへ。無駄なゴミも出なくなり、すぐ火にかけられるので調理短縮にも！

できあがり！

前回、ご紹介した「鮭のパングラタン」（写真右）と合わせて、焼き鮭で作る山ごはんにぜひチャレンジしてみてくださいね。

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2019年3月号（No.104）P81で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）