思い出を彩る、山ごはんレシピ＃19「2月、チーズタッカルビ」

ピリ辛の鶏肉と野菜をアツアツのチーズに絡めていただく韓国料理「チーズタッカルビ」。フライパンひとつで簡単に作れるので、山ごはんにもおすすめです。

▲食材（直径16.5㎝のフライパン／2人分）
鶏もも肉　80g
野菜類
（今回はキャベツ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンの野菜ミックスを使用）　1袋（140ｇ）
サツマイモ　60g

（★）
コチュジャン　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
にんにくすりおろし　半かけ
しょうがすりおろし　15ｇ
酒（またはみりん）　大さじ１
砂糖　大さじ½
粉唐辛子　お好みで大さじ１弱

とろけるチーズ　適量
ごま油　適量

▲作り方
（家での下準備）
１．鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
２．密封袋に（★）の調味料を合わせ、１の鶏肉を入れ、しっかりもみ込む。
３．サツマイモは５㎜の短冊に切り、電子レンジで火を通す。
４．野菜ミックスを使用しない場合、キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、
ニンジンは５㎜の切り短冊、ピーマンは細切りに。

（山での調理）
１．フライパンにごま油を入れ、野菜を軽く炒める。
２．野菜が少ししんなりしてきたら、野菜の上に汁ごと鶏肉をのせる。

３．焦げないように軽く炒め、ホイルで蓋をして蒸し焼きにする。

４．全体に火が通ったら、中央をあけてとろけるチーズを入れ、ホイルで再び蓋をして、チーズがとけたらできあがり。

山では、下準備する手間を省け、洗わずに使える野菜ミックスが便利ですが、おうちの余りものの野菜を使ってもオッケー！
お正月に余ったお餅を４等分くらいに切り入れてもおいしくいただけます。

おうちで作る場合は、ホットプレートの使用がおすすめ。
火の通りにくいサツマイモ、ニンジンを下にして、キャベツ、玉ねぎをその上に。
最後に残ったタレでご飯を炒めて焼き飯にするのもグッドです！

山ごはん監修◎藤吉優子
撮影・文◎ランドネ編集部