お肉がなくても厚揚げがあるじゃない！だしパックで簡単、和風の厚揚げナスカレー

ぐつぐつ煮込んで作るカレーもキャンプだからこそ作りたい一品だけれど、今回は手間を減らすことにこだわったレシピをお届け。ここでは、蕎麦店のカレーをイメージした和風の「厚揚げナスカレー」をご紹介。油で炒めておいしさがアップしたナスと厚揚げで、お肉なしでも大満足の仕上がりに。

つけ麺やカレーうどんにしてもグー！
「厚揚げナスカレー」

材料（2人分）
厚揚げ … 1枚
ナス … 1本
玉ねぎ … 1／4個
だしパック … 1袋
カレールウ … 2片（約40g）
しょう油 … 大さじ2
サラダ油 … 大さじ1

作り方
1．ナスは1cm幅の半月切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
2．鍋に油をしき中火で熱し、1を炒める。ナスに油が回ったら水4カップを入れ煮立たせる。 3．2にだしパックを入れ、厚揚げをひと口大に手でちぎって加え、2分煮る。
4．弱火にしてだしパックを取り出し、カレールウを入れて溶かす。最後にしょう油を加える。