かんたん山ごはん #05 桜えびのさわやかパスタ

みなさんは、山でパスタを作りますか？「今度の山登り、お昼ごはんは何にしようかなあ？」。そう、困ったときこそ “山パスタ”にしちゃいましょう。普段おうちで作るパスタとちょっぴり違うのは、パスタのゆで方だけ。このゆで方なら、湯を沸かす時間も短く、湯切りも不要なんです。具材をアレンジすれば、バリエーションは無限大。おいしさも自由自在の“山パスタ”。レストランやおうちで食べるものとは、ひと味もふた味も違いますよ！

それでは、さっそくパスタ（今回はスパゲッティーニ）をゆでてみましょう！パスタは、フェデリーニ（1.0mm）～スパゲッティーニ（1.5mm）までの細めのものがベスト。ゆで時間が短くなります。持ち運ぶときは、半分に折ってボトルに入れていくといいですよ。

【山パスタのゆで方】

1.フライパンに水200ml、半分に折ったスパゲッティ100gを入れる。

2.中火でくっつかないように混ぜながらゆでる。

3.水分が減ってきたら、水適量（分量外）を足しながら、袋の表示より1分短くゆでる。

4.火が通ったらオイル（ここではガーリックオイルを使用）を全体に回しかける。

あとは、好みの具材を加えて仕上げるだけ！具材は、火の通りやすいもの、あらかじめ下ごしらえしたものがいいですよ。旬野菜や乾物を上手に使って、オリジナルな山パスタを楽しんでください。今回は、「桜えびのさわやかパスタ」を紹介しますね。

桜えびの旨味とレモンの酸味が絶妙！「桜えびびのさわやかパスタ」

材料（1人分）
スパゲッティ…100g
水…200ml
桜えび（素干し）…15g
干しにんじん…10g
塩・こしょう…各適量
レモンの薄切り…2枚

ガーリックオイル：オリーブ油…大さじ2、にんにく（薄切り）…1片分

●おうちで
1.小さいボトルにオリーブ油と薄切りにしたにんにくを入れ、ガーリックオイルにしておく（ガーリックオイルは作りやすい分量）。

▲山で
2.上記の要領でスパゲッティをゆで、ガーリックオイル大さじ1を回しかける。桜えび、干しにんじん、塩、こしょうを加え、なじむまで炒める。
3.器に盛り、レモンを飾る。あれはブラックペッパーをふったり、ディルを飾ったりしても◎。

でき上がり！

桜えびには、抗酸化作用のある「アスタキサンチン」という栄養素が豊富。紫外線による肌ダメージからの回復を助け、アンチエイジングにも効果があるといわれています。また、乾物は旨味もギュッと詰まっているため、時短レシピにぴったり。干しにんじんは、さっぱり焼きそばに加えるのもおすすめです。

※本コーナーで紹介しているレシピは、『ランドネ 2017年6月号 No.88』P115で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）