かんたん山ごはん #08 「韓国風みそ玉」で作るライスバーガー

持ち運びラクラクで、保存できる「みそ玉」は山ごはんにぴったり！今回は、「みそ玉」を具材として作る、絶品ライスバーガーの紹介です。主役になる「韓国風みそ玉」は、牛肉とゴボウが入ったピリ辛味！みそとなじませておくことで、肉も柔らかく仕上がります。生の肉が入っているので、持ち運ぶ際は高温を避け、みそ汁にするときは湯で溶くだけでなく、しっかりと煮て火を入れてくださいね。

「韓国風みそ玉」1個分の作り方

牛薄切り肉60g、ゴボウ（ささがき）10g、みそ小さじ1、コチュジャン小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、煎りごま（白）適量をよく混ぜ、団子状にしてラップで包んで冷蔵保存する。

みそは、日本人が昔から食べてきた発酵食品。女性ホルモンと似た働きをする「大豆イソフラボン」が豊富です。韓国のみそ“コチュジャン”もプラスしており、辛味成分・カプサイシンも含まれるので、脂肪燃焼、冷え防止などの効果がありますよ。

「韓国風みそ玉」で作る！ライスバーガー

材料（1人分）
韓国風みそ玉（上記）…1個
おにぎり（塩むすび）…2個
醤油…適量

●山歩きの前に
1.市販のおにぎり（塩むすび）を準備する。
山へ向かう途中のコンビニでも入手できて便利です。

▲山で
2.塩むすびを丸く伸ばす。
フライパンに塩むすび1個を出し、指やスプーンで押えて形を整えながら、丸く伸ばしてライスバーガーを作ります。

3.こんがりとしたら裏返す。
フライパンには油を引かずにそのまま焼いてOKです。

4.醤油をひと回しかける。
醤油をひと回しかけ、ライスバーガーのでき上がり！もうひとつも同様に焼く。

5.ライスバーガーで炒めたみそ玉をはさむ。
みそ玉は肉に火が通るまで炒め、ライスバーガーではさみます。

できあがり！

とっても便利な「みそ玉」。冷蔵で3日、冷凍で1週間くらいもつため、常備しておくと重宝しますよ。前回、ご紹介した「エスニック風みそ玉」で作る鶏肉のフォー（写真左）も、ぜひチェックしてみてくださいね。

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ 2017年7月号 No.89」P115で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）