かんたん山ごはん #09 豆たっぷりカレー

あっという間に春が過ぎ、本格的な夏もすぐそこ。暑くなると、食べたくなるのはちょっぴりスパイシーなあの味……そう、カレーですよね！もちろん、山でもカレーは人気のメニュー。小難しいことは一切なしのレシピを、2回に渡ってご紹介します。みんな大好きカレーレシピ、ぜひ作ってみてくださいね。

5分で簡単キーマ風！「豆たっぷりカレー」

材料（1人分）
玉ねぎ（みじん切り）…1／4個分
クミンシード…小さじ1
ひき肉…30g
ミックスビーンズ（水煮）…50g
カレーパウダー…10g
ナン（市販品）…1枚
サラダ油…適量

▲山で
1.玉ねぎとクミンシードを炒める。
コッヘルにサラダ油を引き、玉ねぎとクミンシードを入れてしんなりするまで炒めます。クミンシードは最初に炒めると、香りが立ってカレーがひと味もふた味もおいしくなります。

2.ひき肉を加え、火が通るまで炒める。

3.ミックスビーンズを加え、さらに炒める。
市販の水煮タイプを使うと便利。

4.カレーパウダーで味付けする。お好みでレーズン適量を加え、全体を混ぜながらよく炒める。
カレーパウダーは、塩や砂糖など調味料をミックスしたものを使用しています。スパイスだけのパウダーを使う場合、好みで味を調整してください。

カレーパウダーに含まれるターメリック（ウコン）には、“クルクミン”が豊富。クルクミンには疲労回復効果があるといわれており、山ごはんにおすすめしたい栄養素のひとつ。ほかにも、ガーリックチップ、ローリエ、パプリカパウダーなどをプラスすると、より本格的な味わいに！

できあがり！

温めたナンやごはんを添えていただきます。市販のスティックタイプのカレーパウダーを使うことで、より手軽に本格的な味わいのカレーを作ることができますよ。次回は、レトルトカレーをアレンジするだけの具だくさんカレーです。お楽しみに！

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ 2017年8月号 No.90」P115で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）