かんたん山ごはん #11 トウモロコシのスパイシーサモサ

夏野菜の代表格といえば、トウモロコシ！甘くておいしくて、みんなが大好きなトウモロコシを、そのままゆでて食べる以外の方法も知りた～い！そんな声にお応えして、山で楽しめるレシピを2回に渡ってご紹介します。ここでは、手軽な市販のホールコーンを使いましたが、生のトウモロコシなら味わいも格別ですよ。たくさん手に入ったら、実をこそげて保存袋に入れて冷凍しておけば、とっても便利！まずは、インドで人気の揚げもの“サモサ”を作ってみます。小腹を満たすおやつにもぴったりです。

食べやすいひと口サイズ！「トウモロコシのスパイシーサモサ」

材料（9個分）
ホールコーン…30g
コンビーフ…1缶（80g）
クミンパウダー…小さじ1
春巻きの皮…3枚
揚げ油…大さじ2

●おうちで
1.ホールコーン、コンビーフ、クミンパウダーはよく混ぜ、保存袋に入れる。
2.春巻きの皮は3等分に切ってラップで包み、1といっしょに保冷バッグに入れて持ち運ぶ。

▲山で
3.春巻きの皮で1の具材を包む。
春巻きの皮を縦に置き、具材を9等分してスプーンでのせる。

三角になるように、手前からパタンパタンと折っていく。

残った皮の部分を巻き込むようにして留める。

4.フライパンに揚げ油を温め、3の包み終わりを下にして入れる。全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。好みでレモン、葉野菜各適量といっしょに器に盛る。

できあがり！

コンビーフは常温で持ち運ぶことができ、プラスティックタイプの容器もあるので、とても便利なアイテム。さらに味がしっかりついているので、調味料が必要ないのもうれしいですね。揚げ油は少なめにし、「揚げ焼き」にするのが山流。余った油はキッチンペーパーで吸い取って持ち帰りましょう。

次回は、見た目も華やかな「トウモロコシのリゾーニ」（写真右）を作ります。お楽しみに！

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ 2017年9月号 No.91」P116で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）