かんたん山ごはん #32 コンビーフとコーンのおかずパンケーキ

今回ご紹介するのは、ホットケーキミックスで作るほっかほかのパンケーキレシピ。甘～いパンケーキも美味しいですが、コンビーフをサンドすると主食になってしまうから不思議。やさしい甘みの残るパンケーキと肉の旨みが凝縮されたコンビーフの斬新な組み合わせ、クセになりますよ。

ホットケーキミックスで簡単！「コンビーフとコーンのおかずパンケーキ」

材料（2枚分）
コンビーフ…80g
ホールコーン…20g
ホットケーキミックス…80g
牛乳…150ml
マヨネーズ…大さじ1
キャベツ（ざく切り）…10g
オリーブオイル…適量

▲山で
1.ボウルなどに牛乳を入れ、マヨネーズとホットケーキミックスを加えて混ぜる。

2.温めたフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、キャベツを炒めて取り出しておく。

3.フライパンに生地を半分流し込み、弱火にしてフタをする。1～2分経ったら、時々開けて中の様子を見る。全体にプツプツと気泡が出てきたらOK。

4.フライパンのフタに裏返して戻すなどして上下を返す。さらに数分焼く。これをくり返し、残りも同様に焼く（テフロン加工がされたフライパンを使用すると焦げ付きにくい）。炒めたキャベツ、ほぐしたコンビーフ、コーンをはさむ。

できあがり！

前回、ご紹介した「コンビーフとミントのパスタ」（写真右）と合わせて“コンビーフで作る山ごはん”をお楽しみくださいね。

※本コーナーで紹介しているレシピは、『ランドネ 2018年9月号 No.101［付録あり］』P64で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）