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山好き店主が作る、こだわりのパン(長野県茅野市)

東京都青梅市出身の店主・とのつかたつおさんは、長野県上田市のパン屋で働いたのち、茅野市へ移住。2017年にオープンしたのは、長野県産小麦と自家製酵母のパン屋「カルパ」。「山が好きで、毎週のように長野に来ていて、住んだほうが早いかなと思い移住しました」(とのつかさん)。お店の窓から眺められる北八ヶ岳の山々。見ることのできない南八ヶ岳の山は、絵となり窓の横に飾られている。

天井が高く、居心地のよい店内に並ぶのは、人気のカンパーニュやブリオッシュのほか、季節の食材を使ったパン。「粉と水というシンプルな材料で作るから、パンはおもしろい」と、とのつかさん。使用している全粒粉は、有機農法や自然農を実施している近隣の農家さんから直接仕入れ、仕込む分をその都、自家製粉する。「食べ物を作ろうとしていれば、目の行き届く確かな原材料を使い、体に良いものを作りたいと思うのは自然なこと」と話してくれる。

お客さまは、毎日の食事にと通う地元の方のほか、遠方から訪れる方や山帰りに立ち寄る方も多いという。茅野での暮らしについて気軽に話が聞ける移住者のお店「楽ちのステーション」でもあるため、山の話や、移住の話をしにお店を訪れるのもいい。

カルパ
長野県茅野市湖東8777-1
TEL.0266-55-5386
営業時間:10:00~18:00
定休日:日・月
https://kalpa.theshop.jp

 

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ランドネ 編集部

ランドネ 編集部

自然と旅をキーワードに、自分らしいアウトドアの楽しみ方をお届けするメディア。登山やキャンプなど外遊びのノウハウやアイテムを紹介し、それらがもたらす魅力を提案する。

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