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ミニパンで気軽にキャンプごはん!砂肝とマッシュルームのコンフィの作り方

キャンプのおつまみは、みんなと会話をしたり、呑みながらでも手軽に作れるレシピがうれしい。ミニパンを使えば、小腹を満たしてくれるちょうどいい量を作れます。

ランドネ増刊号『ミニパンでキャンプごはんBOOK』では特別付録「鋳物ごちそうミニパン」を使ったオリジナルレシピを教えてもらいました。今回は、フードユニットkatariteさんに教えてもらったレシピからウイスキーと合うおつまみをご紹介。

砂肝とマッシュルームのコンフィ

低脂肪高タンパク質の砂肝を使ったコンフィ。キャンプに持っていくと重宝する麺つゆとコーヒーを砂肝の下味に使用することで深い味わいになる。レモンとローズマリーが香るこの逸品は、ウイスキーと合わせてみては?

材料

・鶏砂肝…100g
・マッシュルーム…茶・白を各3個
・タマネギ…1/4 個
・麺つゆ(3 倍希釈)…50㎖
・ブラックコーヒー…50㎖
・バルサミコ酢…大さじ1
・レモン…1/4 個
・ニンニク(鍋に塗る用)
・牛乳…50㎖
・オリーブ油…大さじ3
・塩コショウ…お好みで
・ローズマリー…お好みで

作り方

1.砂肝を好みのひと口大にさばいて牛乳でもみ洗いする(浸水15分程度)。
2.砂肝を水洗いしてペーパーで水気を拭き取る。麺つゆ、コーヒー、バルサミコ酢に揉み浸す(冷蔵庫でひと晩)。

3.ミニパンの底にニンニクの輪切り断面をすりつけて香りを移す。

4.オリーブ油をミニパンに敷いて漬汁から取り出した砂肝、タマネギ、マッシュルーム、ローズマリーを投入する。

5.弱火で5分経ったら火を止め、レモン汁を絞ってさらに予熱で2分放置して完成

POINT

塩コショウをしてからオリーブ油を足す

オイルを食材にかけたあとに塩をふっても食材に塩が届かず、味がつきにくい。オリーブ油を食材の上から足すときは、先に塩コショウをふる。おつまみのときは少し。多めの塩コショウがいい

教えてくれたのは

フードユニット katarite

平床政治さんとasacoさんの夫婦によるフードユニット。ラジオ、 テレビ、雑誌出演のほか、企業広告のフードスタイリング、レシピ考案などでも活躍中。平床さんはナレーター、音楽制作など、asacoさんはモデル、子育てにまつわるコラム執筆、NPO法人neomura 広報にも携わる。https:// www.instagram.com/katarite/

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ランドネで初となる、豪華付録付きムック。ここで紹介したほかにも、手軽に美味しくつくれるレシピをたくさんご紹介しています◎特別付録「鋳鉄製のごちそうミニパン」を使って、アウトドアごはんをもっと楽しみませんか?

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PROFILE

ランドネ 編集部

ランドネ 編集部

自然と旅をキーワードに、自分らしいアウトドアの楽しみ方をお届けするメディア。登山やキャンプなど外遊びのノウハウやアイテムを紹介し、それらがもたらす魅力を提案する。

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