地元野菜＆フルーツのサンドウィッチとリンゴとサツマイモのソテー｜現地調達した食材で作る山ごはん

季節がめぐり、訪れる場所が移り変わると、手に入る食材も、そこでいただけるごはんもガラリと異なり、それがまた、旅の楽しさや奥深さになっていくもの。モデルのAYUMIさんと南アルプス・馬の背ヒュッテの厨房長の高橋詩織さんが、山のふもとの道の駅で食材を調達して作った、山ごはんレシピを紹介します。

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AYUMIさんの山ごはんセット

シングルバーナーとクッカー、カッティングボードとナイフ、チーズグレーターなど。パンはどんな食材にも合う、食パンまたはカンパーニュを。行動食兼デザート用のナッツ、ハチミツは小分けタイプを。調味料はオリーブ油と塩

道の駅で購入した食材

「パンにはさむ食材として葉物野菜を探していましたが、初めて出会ったナラタケが魅力的で予定変更。キノコを炒めて千切りキャベツ、トマトといっしょにのせることに。今年初のイチゴは、チーズと合わせます」（AYUMIさん）

大きい食材はふたりでシェア

たっぷりの量で販売していることの多い地元産の食材は、臨機応援にふたりでシェア。今回はキャベツ、ナラタケ、サツマイモを。使いきれなかった分はもちろん、お土産に

AYUMIさんの山ごはん

「家から持っていく食材は、パンとチーズ。調味料は、オリーブ油と塩。あとは山のふもとで出会った食材を買って食べて、あまったらお土産にして。手間もなく、自分のムリのない範囲で、山ごはんの旅を楽しめるレシピです！」

右）地元野菜＆フルーツのサンドウィッチ

材料（ 2 人前）

パン… 4 枚
野菜（トマト輪切り… 2 枚、キャベツ… 2 枚、キノコ… 100g）
フルーツ（カキ… 1 個、イチゴ… 10 粒）
オリーブ… 6 粒
ニンニク… 1 片
塩… 少々
マスタード… 適量
クリームチーズ… 2 個（15g×2 ）
オリーブ油… 適量

作り方

1. オリーブ油とみじん切りにしたニンニクをクッカーに入れ火にかけ、香りが立ったらキノコを炒める。塩をふり、刻んだオリーブを加える。

2. パン２枚にマスタードを塗り、千切りにしたキャベツ、トマトをのせ、その上に1をのせる。

3. 皮をむいてスライスしたカキと、半分に切ったイチゴをパン2 枚の上に並べ、細かく刻んだクリームチーズを散らす。

左）リンゴとサツマイモのソテー

材料（ 2 人前）

リンゴ… 1/4 個
サツマイモ… 小1 本
お好みのナッツ… 適量
ハチミツ… 適量
オリーブ油… 適量

作り方

1. クッカーにオリーブ油をひき、薄切りにしたサツマイモの両面を焼く。
2. こんがり色づいたら、食べやすい大きさに切ったリンゴを加え炒める。
3. ハチミツかけ、全体にナッツを散らす。