【#2】鶏もも肉のマスタード焼き｜一歩上の味わいを目指す、ワンバーナーでかんたん山ごはん！

山でさっと作れて、見た目のよさや奥行きのある味わいを感じられる、山ごはんレシピを紹介する連載です！

鶏もも肉のマスタード焼き

材料（1人前）
鶏もも肉…1 枚（200g）
マスタード（粒）…大さじ2
塩…2ｇ
ケッパー…10 粒
ジャガイモ…2 個
ニンニク…1 片（皮付き）
ローズマリー…1 本
タイム…1 本
オリーブ油…20 ㎖

作り方
◎おうちで
1、鶏もも肉の皮と身のあいだにマスタードを塗り、肉全体に塩をふる。
2、ジャガイモにラップをしてレンジで2～3分、または茹で、串がスッと刺さるくらいまで加熱をする。

▲山で
1、クッカーをしっかりとバーナーで温めてからオリーブ油をひき、鍋になじせる。鶏もも肉の皮面を下にしておき、蓋をして中火～弱火でじっくりと焼く。
2、５分ほどしたら、ジャガイモとハーブ、ケッパーを加え、ふたたび蓋をして5～10分焼く。
3、鶏もも肉をひっくり返し、全体に火がとおればできあがり。お好みでレモンを絞っても◎。

クッカーをよく温めることで鶏肉の皮がくっつきにくくなる。ニンニクは皮つきのほうが焦げ付きにくい。鶏もも肉は、コンビニなどでも購入できるサラダチキンを使用しても◎。その場合は、ニンニクチューブとマスタードをチキンに塗り、蒸し焼きにして温めればOK ！

教えてくれたのは

永福食堂スタッフ　東山磨紀子さん
ナチュラルなワインと季節の食事がいただける「永福食堂」で、前菜などのおつまみレシピを担当。スパイスやハーブに詳しく、アジア系料理も得意分野。愛称マッキー。