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【#4】とり手羽先の薬膳ラーメン|一歩上の味わいを目指す、ワンバーナーでかんたん山ごはん!

山でさっと作れて、見た目のよさや奥行きのある味わいを感じられるような山ごはんレシピを紹介する連載。今回は、クッカーひとつで完結する麺レシピを紹介します!

とり手羽先の薬膳ラーメン

材料(1人前)
A
手羽先… 3 本
昆布… 1 枚
ショウガ… 1スライス
ニンニク(小)… 1 片
シイタケ… 1 ~ 2 個(スライス)
長ネギ…(1 ㎝カット)3 個
唐辛子… 1 本
(あればパクチーの根… 1 根)
水… 600 ㎖
塩… 小さじ1

B (お茶パックに入れる)
カツオ節… 5g
シナモン… ½本
なつめ… 1 個
フェンネルシード… ひとつまみ
クローブ… 3 粒

マルタイラーメン… 1 束
パクチー…… 適量

作り方
◎おうちで
1、 AとBを鍋に入れて火にかける。アクを取りながら、手羽先の骨が外れてくるくらい柔らかく煮込む。(仕上がりが450㎖目安。水を足しながらでOK)。できあがったらスープジャーに入れる。

▲山で
2、1を深めのクッカーに入れて火にかけ、沸騰したらラーメンを入れて指定時間ゆでる。
3、ラーメンに付属の油をかけ、パクチーを添える。

Aはお肉がくずれるくらい煮込むと、しっかりと出汁がとれる。スープジャーに入れる際は骨は取り除く。薬膳ラーメンは、付属のスープにキノコとクローブ、シナモンパウダーを加えるだけでも風味豊かに。手羽先の代わりにサラダチキンを割いて加えても楽チン

教えてくれたのは

永福食堂スタッフ 東山磨紀子さん
ナチュラルなワインと季節の食事がいただける「永福食堂」で、前菜などのおつまみレシピを担当。スパイスやハーブに詳しく、アジア系料理も得意分野。愛称マッキー。

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ランドネ 編集部

ランドネ 編集部

自然と旅をキーワードに、自分らしいアウトドアの楽しみ方をお届けするメディア。登山やキャンプなど外遊びのノウハウやアイテムを紹介し、それらがもたらす魅力を提案する。

ランドネ 編集部の記事一覧

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