山とあんこは相性バツグン⁉体にやさしいあんこの栄養学

ランドネ /

ランドネ編集部

2025年02月24日

なんとなく山に持っていっている人も多いであろう、あんこ。じつは栄養学的にも、登山にうれしい効果がいろいろ。あんこの栄養学を知ってうまく取り入れよう！

教えてくれたのは

至学館大学　健康科学部　体育科学科　教授
髙橋淳一郎さん

順天堂大学大学院スポーツ健康科学研究科博士後期課程修了。運動による身体の変化を研究する運動生理学を専門とし、至学館大学の水泳部監督として学生アスリートの指導を行なう

あんこに多く含む糖分は、運動に必須！

「まず注目すべきは、あんこに含まれる糖分です。生物学的には、運動時の糖の不足は絶対に避けるべきと
言われます。その糖がたくさん含まれているのが、あんこなのです」

そう話すのは、運動生理学を専門とする至学館大学の髙橋淳一郎教授。運動には、短時間に大きな力を発揮する強度の高い「無酸素運動」と、軽〜中程度の負荷を継続的にかける「有酸素運動」がある。無酸素運動では、グリコーゲンという糖質をエネルギー源として利用するため、直接的に糖が必要になる。いっぽう、有酸素運動の場合も最初は同様に糖もエネルギー源として優先的に使われるが、運動を継続するとエネルギー源は脂肪を分解したものに依存するようになる。

登山は長時間運動なので有酸素運動と思われがちだが、急なアップダウンなど随所では無酸素運動が必要になり、糖質の補給は必須。小豆自体にも糖質は含まれているが、砂糖を加えてあんこにすることで、圧倒的な糖の量になる。

「それに、脳のエネルギー源も糖なんです。登山って常に注意力や判断力が求められると思うのですが、脳が糖不足になると何も考えられなくなってしまうので注意が必要です」

登山中に突然体が動かなくなる「シャリバテ」も、要は糖質不足。無酸素運動でグリコーゲンが使われてエネルギー不足になり足が動かなくなったり、脳の糖が不足して思考回路が低下したりしていると考えられる。糖は消費量を超えて過剰に摂取すると脂肪として体内に蓄積されるが、運動中は糖を消費し続ける状態なので、糖分の補給は必須なのだ。

＼続きはランドネ最新号にて！／