かんたん山ごはん＃37 焼き鮭で作る「鮭のパングラタン」

寒い季節の山では、あったか〜い料理の出番が急増！おいしく食べて暖がとれるレシピは、いくつ知っていても無駄にはなりませんよ。今回は、コンビニで手軽に買えるレトルトタイプの焼き鮭を使って、簡単メインディッシュを作ります。

今回使うのはコレ！

鮭のピンク色は、抗酸化作用をもつアスタキサンチンによるもの。抗酸化作用のあるアンチエイジングフードとしてもよく知られ、美肌成分のほか、シミ予防に効果的な栄養素。日差しの強い山へ出かけるときにも◎。女性にうれしい食材です。

「鮭のパングラタン」

材料（1人分）
鮭の塩焼き（レトルトタイプ）…1個
食パン（6枚切り）…1枚
ほうれん草…20g
ホワイトソース（市販品）…140g
ピザ用チーズ…20〜30g
塩、コショウ…各適量
オリーブオイル…大さじ1

▲山で
1.食パンは9等分に切り、フライパンを熱してオリーブオイルを引き、食パンをカリッとするまで焼く。

2.鮭は3〜4等分に切ってのせ、ホワイトソースをかけて食べやすく切ったほうれん草をのせる。

3.さらにチーズをのせ、塩コショウをふって弱火でチーズが溶けるまで3分くらい加熱する。

ガスバーナーで炙れば、チーズに焦げ目が付いてカリッとした食感がプラス。さらに本格的な味わいに！

できあがり！

次回は、同じ焼き鮭を使って「白菜としょうがのさっぱり鮭鍋」（写真左）を作ります。どうぞ、お楽しみに！

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2019年3月号（No.104）
P81 で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）