かんたん山ごはん #07 「エスニック風みそ玉」で作る鶏肉フォー

湯で溶くだけでみそ汁になる「みそ玉」。 忙しい朝やお弁当のおともにぴったりなので、作りおきする人も多いようですね。今回、紹介する「エスニック風みそ玉」は、みそ汁にしたいだけじゃない「みそ玉」のひとつ。もちろん、そのまま湯で溶けば、ナンプラーの効いたエスニック風みそスープになりますが、フォーや市販のサラダチキンを加えると、絶品の山ごはんに早変わり！ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。

「エスニック風みそ玉」1個分の作り方

みそ20g、ナンプラー小さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）少々、煎りごま（白）適量をよく混ぜ、団子状にしてラップで包んで冷蔵保存する。

「エスニック風みそ玉」は、冷蔵で3日、冷凍で1週間くらいもちます。一度にたくさん作って保存しておくのがオススメですよ。みそ玉は中身がわかるように、マスキングテープなどに名前を書いて貼っておくと◎。

「エスニック風みそ玉」で作る！鶏肉のフォー

材料（1人分）
エスニック風みそ玉（上記）…1個
水…250ml
サラダチキン（市販品）…50g
フォー…100g
レモン…1/2個
香菜…適量

▲山で
1．フォーをゆでながら、チキンをほぐしてレモンを切る。
クッカーに水を入れて沸かし、フォーを加えて麺の固さを見ながら4～5分ゆでる。チキンはほぐし、レモンは輪切りまたは半月切りにする。

2.みそ玉を加えて混ぜる。
みそ玉を加え、混ぜてよく溶く。チキン、レモン、パクチーをのせ、好みで煎りごま（白、分量外）をふる。

できあがり！

次回は、コチュジャンや牛肉、ゴボウが入った「韓国風みそ玉」を使ってライスバーガー（写真右）を作ります。お楽しみに！

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ 2017年7月号 No.89」のP115で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）