かんたん山ごはん #19 りんごのアップサイドダウンケーキ

今回は、甘党にはたまらないスイーツのご紹介です。「山でおやつ作り？そういう女子力が高そうなものは……」とひるむ人もいるかもしれませんが、むしろこのレシピはとっても男前。基本的に焼きっぱなしだから、ビギナーでも簡単。それなのに、本格的な味なんです。ね、だんだん挑戦したくなってきたでしょ？

砂糖をしっかりと焦がせば、ほろ苦い大人味に！「りんごのアップサイドダウンケーキ」

材料（直径17cmのフライパン1個ぶん）
りんご（紅玉）…1／2個
バター…5g
砂糖…10g
ホットケーキミックス（市販品）…50g
卵…1個
牛乳…45ml

▲山で
1.フライパンにバターと砂糖を入れて中火で熱し、キャラメルを作る。芯を除いて薄切りにしたりんごを加えて炒める。りんごは皮付きのまま使用。おやつ作りに向いている「紅玉」という種類がオススメですが、ない場合はレモン汁（分量外）を加えて酸味をプラス！

2.シェラカップなどにホットケーキミックス、卵、牛乳を入れてよく混ぜ、1に流し込んでフタをする。生地はホットケーキミックスを使って手軽に！

3.弱火にして10～15分焼く。生地の中央を指で触ってみて、生地がくっつかなくなったら焼き上がりの合図。裏返しながら器に盛る。やけどには注意して。

りんごは常温で持ち運べて傷みにくいので、とくに山デザートにぴったりのフルーツ。自宅でよく洗い、できれば芯まで取り除いた状態で持参し、皮ごと使うのがオススメです。そうすれば生ゴミが出ないだけでなく、りんごの皮に含まれるペクチンまでしっかり摂取！ペクチンは便秘予防にもなるといわれ、栄養面でもいいことづくしなのです。

できあがり！

「アップサイドダウン」は「上下さかさま」の意味。焼き上がった後に裏返せば、りんごが見えるかわいいケーキです。焼き立てほかほかの味は格別ですよ。

次回は、ケーキによく合う「カフェモカ」（写真左）を作ります。お楽しみに！

※本コーナーで紹介しているレシピは、『ランドネ 2018年1月号 No.95［付録あり］』のP96で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）