かんたん山ごはん #27 お麩で作る「車麩の甘辛丼」

山に行くときは、山道具はもちろん、食材も軽いものを選びたいですね。そこで、おすすめしたいのが「麩（ふ）」。昔ながらの食材ですが、もともと、ほとんど味に主張がないので、アレンジしやすいのもポイントのひとつ。主食にも、おやつにもなる優れものなんです。そのうえ、超軽量の乾物なので、持ち運びもラクラク！山頂でサッと作れる丼レシピを紹介します。

しみしみ＆くったりの車麩はまるで肉！？「車麩の甘辛丼」

材料（1人分）
車麩…2枚
水…100ml
醤油…小さじ2
砂糖…小さじ1／2
しょうが（チューブ）…2cm程度
ご飯…150g
乾燥ねぎ…適量

▲山で
1.鍋に水、醤油、砂糖、しょうがを入れ、中火にかけて沸騰させる。

2.車麩を半分に折って入れる。

3.5分ほど弱火で煮る。ご飯の上にのせ、乾燥ねぎを散らす。

「栄養なんて、あるの？」と思われがちな麩ですが、植物性たんぱく質が豊富なので、昔から肉の代用品として使われることも多い食材です。消化もよく、疲労回復効果も期待できるといわれます。吸水性が高いため少ない量でも満腹になれるのもうれしいですね。ここでは車麩（写真右）を使用しました。

できあがり！

次回は、山の行動食としてもおすすめの「麩ラスク」（写真左）を作ります。お楽しみに！

※本コーナーで紹介しているレシピは、『ランドネ 2018年5月号 No.99』P96で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS））