山ごはんの調理時に必要不可欠！バーナーとクッカーの基本

ランドネ /

ランドネ編集部

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山ごはんに挑戦したい。調理をスムーズにしたい！

山ごはんの調理時に必要なバーナーとクッカー。選ぶときや使用する際に注目すべきポイントを、アウトドアブランド「SOTO」の担当者に教えてもらいました！

まずは調理に必要な道具を知ろう

温めたり炒めたりする調理には調理用バーナーとクッカーが必要。登山をする人は「バーナー」を「ストーブ」とも呼ぶ。ストーブにはアルコールや固形燃料を燃料にする軽量タイプのものもあるが、初めての人はガス缶タイプが使いやすい。また、クッカーはアルミ製で軽量につくられている山用のクッカーがおすすめ。山用のクッカーは持ち手が畳めるなど、パッキングしやすい工夫が施されている。

コンパクトにしたい人は直結型、しっかり調理したい人は分離型

バーナーで直結型と分離型で迷ったとき、普段山で作る料理や持っているクッカーの形を想像してみよう。直結型はコンパクトで軽量なモデルが多くパッキングしやすいが、ゴトクが小さく重心が高いため、小さなクッカーをメインで使う場合に適している。いっぽう分離型はバーナー本体とガスカートリッジが離れているため、大きいクッカーを使ってもガスカートリッジに輻射熱が届きにくく安全。また、クッカーを載せるゴトクが大きく重心が低いため、不整地でも安定した調理が可能となる。

▲直結型
SOTO／アミカスポットコンボ ¥6,000

▲分離型
SOTO／ナビゲータークックシステム ¥6,500、マイクロレギュレーターストーブフュージョントレック ¥9,000

軽量化したい人は3本、調理がメインの人は4本タイプのゴトクを

ゴトクには大きく分けて軽量化を重視した3本タイプとクッカーの安定性を重視した4本タイプがある。お湯を沸かすことがメインなら3本、調理がメインなら4本のものを選ぶのがおすすめ。また火口の形状は炎の形に影響する。まっすぐ上に伸びる炎は風に強いが、鍋底の一点に炎が集中する。対して大きく広がる炎はムラなく鍋底を加熱するが、風に弱い傾向にある。

▲ゴトクを3本から4本に付け替えられるモデルも登場している
SOTO／マイクロレギュレーターストーブウインドマスター ¥7,400、フォーフレックス（4本ゴトク） ¥1,400

▲まっすぐな炎は風に強い

▲広がる炎は鍋底をムラなく加熱できる

汁物ならステンレスやチタン、短時間調理にはアルミがおすすめ

クッカーの素材について、アルミは熱の伝わりが早いので、短時間で炒めものをしたいときにおすすめ。ただし衝撃に弱く凹みやすいのが弱点。逆にステンレスやチタンは衝撃に強く、腐食への耐久性も高い素材。熱の伝わりが遅く鍋全体を加熱するのに時間はかかるが、一度温まれば冷めにくいため、汁もの料理におすすめ。また、軽さと強度を両立したチタンは軽量化を目指す人に人気の素材だ。

▲2月にSOTO から厚みがあり衝撃に強いクッカーが登場。調理はもちろん、ごはんもおいしく炊ける注目アイテム！
SOTO／ミニマルクッカー角 ¥5,000

パッキングしやすいのは深型、調理しやすいのは浅型

深型はその中にガスカートリッジやストーブをピッタリ収納できることを前提としたサイズのものが多く、バックパックへのパッキングがしやすいサイズ感も特徴。いっぽう浅型は鍋底が広く広範囲でストーブの炎を受けるので熱効率がよく、調理自体もしやすい形状。何人前の調理をするかによって、サイズが選べる種類の豊富さも魅力だ。また、フリーズドライなど湯沸かしがメインになる人は深型。調理のしやすさを優先される人は浅型を選ぶのがポイント。