アルファ米にひと手間レシピ｜小雀陣二の山グルメ

PEAKS 編集部

2020年08月30日

みなさん、アルファ米ってそのまま食べてしまってない？　ほんのひと手間かければ、驚くほどおいしくなるので、ポイントを押さえてみましょう。

ひと手間加えて数倍おいしく！

アルファ米は、もはや即席麺と並ぶ山の主役級食材である。そのまま食べてももちろんおいしいが、シンプルだからこそ、手軽にアレンジ料理を楽しんでほしい食材でもある。乾物や調味料を足して米といっしょに戻す「袋飯（ふくろめし）」と呼ばれる調理法も人気だが、そこまでストイックにならなくても、好みの食材といっしょに煮込むだけで手軽においしいご飯を作ることが可能だ。実験感覚で楽しみながらいろいろな食材の組み合わせを試してみよう。自分だけの黄金の組み合わせが見つかるかもよ。

乾物や食材を入れて、米といっしょに戻す！

アルファ米の白米に日本の伝統食である乾燥野菜や調味料を加えて、アレンジしてみよう。これなら自宅で仕込みができる。食材のぶん、袋に書いてある量より水を多めに加える。調味料はスパイス、ハーブ、顆粒状のスープを選う。ペースト系でも問題なし。

袋で戻すときは温かいうちに懐へ

るころにはご飯は冷めてしまう。できるだけ冷めないよう、ダウンやフリースのポケットや身体で挟み、温度低下を防ごう。カイロ代わりになるから一石二鳥だ。写真はダウンの内ポケットへ入れているところ。決して万引きではありません！

クッカーやフライパンで戻してみると？

フライパンで煮ながら戻すと、10分強で食べられるようになる。沸騰したらアルファ米を加え、再沸騰したら弱火で3分ほど煮て、火を止めてフタをする。通常の作り方の場合、表記上は約15分かかる。少しだが時短なり、調理をした満足感も得られるので、試してみたい。水分量を見つつ、油を足して炒飯風に仕上げてもうまい。

水戻しでもおいしく食べるコツ

冷たくても美味な食材を選ぼう

水で戻しても食べられる。お弁当のご飯を食べていると思えば、冷たくても気にならないだろう。味付きの五目ご飯などは、出発時に水を入れておくと行動食としても都合がいい。夏山なら味噌、漬物、キュウリ、ミョウガ、サバ缶、ツナ缶などを使い、冷汁風にするのも最高！

小袋のレトルト食品との相性は抜群だ！

ラーメンコーナーを要チェック

スーパーの生ラーメン売り場近くに陳列されている、真空パックのちょい足し用食材は、本当にうまいのでおすすめ。写真はチャーシューとメンマがあらかじめミックスになった便利なもの。ラーメンのみならず、ご飯とも相性がいいのだ。煮卵なども便利だが、あれもこれも食べたくなって荷物が重くなりすぎないように注意しよう。

先に具材に火を通すひと手間

缶詰や乾燥野菜なども、アルファ米の袋にそのまま入れてしまいたいところだが、温度が下がって時間もかかるし、味も落ちる。余裕があるなら、鍋やフライパンで具材を2分ほど煮てから、袋に加えるとおいしく仕上がる。少し茹でれば、大体の食材には火が入るので、どんな食材でも使えてしまうのだ。少しの手間を惜しまずに。