かんたん山ごはん #02 体と温める「根菜の甘辛丼」

山で食べたい食材のひとつ「根菜」。根菜には体を内側から温める作用があります。気温の差が大きい登山は体が冷えやすいので、積極的に根菜を食べることをオススメします。そこで今回は、甘辛いタレが食欲をそそる、絶品丼の作り方を紹介。3つの根菜を使って作ります。根菜がない場合は、ナスやジャガイモ、タマネギなど好みの野菜で作ることもできますよ。

この丼と、インスタントラーメンを使った手軽な麺料理（豆乳とんこつラーメン）を組み合わせると、山ならではのラーメン＆丼のセットができ上がり！山登りってお腹がすきますよね。こういうガッツリ系の山ごはんレシピを覚えておくと、きっと役に立ちますよ。

これが根菜パワー！体を温める「根菜の甘辛丼」

材料（1人分）

サツマイモ…30g
ゴボウ…50g
レンコン…30g
鶏もも肉…3切れ
片栗粉…15g

≪A≫
醤油…10ml
砂糖…10g
酢…5ml
ごま…適量
ごはん（アルファ米など手軽なもの）…適量
揚げ油（ごま油など好みのもの）…適量

●おうちで
1．根菜はよく洗ってレンコンだけ皮をむき、一口大に切って水にさらす。肉も一口大に切り、水気をペーパータオルなどでよくふいた野菜とともに保存袋に入れ、片栗粉をまぶして冷凍する。
2．≪A≫はよく混ぜて小さいボトルなどに入れる。

▲山で
1.山を登っているあいだに自然解凍された根菜と肉を、ごま油を熱した鍋で火が通るまで揚げ焼きにする。

2.≪A≫の調味液をシェラカップなどに入れ、ひと煮立ちさせます。揚げ焼きにした根菜と肉を熱いうちにからませてごまをまぶす。

3.ご飯の上にタレごとのせる。
揚げ油が余ってしまったら、ペーパーなどに含ませてゴミとして持ち帰りましょう。

できあがり！

根菜も鶏肉も粉をまぶして冷凍しておけば傷みにくくなり、山での調理がとっても楽チン。ご飯が進む味付けです。右は「豆乳とんこつラーメン」。

※本コーナーで紹介しているレシピは、『ランドネ 2017年4月号 No.86』P115で掲載しています。

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ