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簡単手間なし!えびの濃厚な風味が楽しめるエスニックな「えびカレー」

美味しくて簡単なカレーレシピの中から、えびの濃厚な風味が楽しめるエスニックカレー「えびカレー」をご紹介。殻ごとえびをよく焼きつけるのがポイントで、香ばしい焦げがうまみのもとになりますよ。

材料はシンプルでも味は本格派!「えびカレー」

材料(2人分)
えび(殻付き)… 6尾
しょうが … 2枚(みじん切り)
にんにく … 1片(みじん切り)
トマト … 1個(4等分に切る)
カレー粉 … 大さじ2
ココナッツミルク … 250cc
トマトペースト … 1袋
塩、こしょう … 各適量
サラダ油 … 大さじ2

作り方
1.鍋に油をしき、中火でえびをよく炒める。しょうがとにんにくを加え香りが出たら、トマトを加え蓋をし弱火で6分煮る。 2.1の蓋を開け鍋についた焦げをこそげとるように混ぜ、カレー粉を加えさらに炒める。
3.2にトマトペーストとココナッツミルクを加え混ぜ合わせ、中火にして煮立ったら、塩、こしょうで味を整える。

◎クスクスといっしょに食べてもおいしい。クスクスは同量の湯とオイル少々をたらし、10分蒸らすだけでいいので便利。

出典

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ランドネ 編集部

ランドネ 編集部

自然と旅をキーワードに、自分らしいアウトドアの楽しみ方をお届けするメディア。登山やキャンプなど外遊びのノウハウやアイテムを紹介し、それらがもたらす魅力を提案する。

ランドネ 編集部の記事一覧

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