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レモンが香る鶏スープであっさり。ベトナムの人気麺、フォー風に仕立てた鶏肉と青菜の鍋

「鍋の素」を家で作っていけば、山での調理はラクラク。本格的な味を楽しむことができます。そこで今回は、レモンが香る鶏スープで、あっさり食べられる「鶏肉と青菜のフォー風鍋」をご紹介。ベトナムの人気麺、フォー風に仕立てた鍋です。

〆は、はるさめ!「鶏肉と青菜のフォー風鍋」

材料(2人分)
・鶏ささみ肉…1~2本
・ちんげん菜…2株
・マロニー(はるさめ)…30g
・水…300cc

◎鍋の素
・しょうが…2片
・にんにく…1片
・パクチー…1把
・たくあん…4枚
・ごま油…大さじ1
[A]
・鶏がらスープ…大さじ1.5
・レモン汁…1/4個分
・ナンプラー…大さじ1
・水…大さじ3

作り方
●家での準備
1.鍋の素を作る。しょうが、にんにく、パクチーの根はみじん切りにする。たくあんは棒状に切る。
2.小さいフライパンにごま油をと1を入れ、中火でさっと炒める。Aを加えて火を止め、小さい保存容器に入れる。
3.鶏ささみ肉は薄切りにし、ラップで包み冷凍する。ちんげん菜は4cm幅に、パクチーは2cm幅に切り、保存袋などに入れる。

●山での調理
4.鍋に2と水を入れて煮立て、鶏ささみ肉とちんげん菜を入れる。火が通ったらパクチーをのせる。好みのタイミングでマロニーを加えて煮る。

Point

鍋の素に入れた、たくあんが名脇役。コリッとした歯ごたえがアクセントになり、スープにいい出汁をきかせてくれる。

出典

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PROFILE

ランドネ 編集部

ランドネ 編集部

自然と旅をキーワードに、自分らしいアウトドアの楽しみ方をお届けするメディア。登山やキャンプなど外遊びのノウハウやアイテムを紹介し、それらがもたらす魅力を提案する。

ランドネ 編集部の記事一覧

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