スペイン料理に日本酒?!固定概念を覆す、意外なペアリング　三田『和酒バル KIRAZ』

buono 編集部

2016年09月30日

「日本酒×スペイン料理」料理とお酒にあふれる生産者へのリスペクト

目黒駅と恵比寿駅の中間あたり、路地裏の住宅街に佇む『和酒バル KIRAZ』。オーナーの馬宮加奈さんは、徳島の蔵元「三芳菊酒造」で生まれ育った日本酒のサラブレッドだ。しかし大学進学を機に実家を離れたこともあり、酒を飲み始めた頃は日本酒が好きではなかったという。むしろワインに傾倒し、その流れでスペインが好きになったと振り返る。転機が訪れたのは、実家に頼まれて「日本酒の会」を開いた時。 「実は初めて『三芳菊』を飲んだのですが、その美味しさに驚きました。もっと日本酒の可能性を広げ、多くの人が出会える場所を作りたいと、この店を開いたんです」

スペイン料理を選んだのは、日本料理と同様に素材を生かしたシンプルなものが多いから。それだけに食材選びは一切妥協しない。たとえば野菜は全国各地の農家と契約してオーガニックなものを中心に使用。日本酒は、実家の「三芳菊」を全種類、ほかにも多数の銘柄を揃え、さらに香りを楽しみやすいワイングラスで提供する。それでいて、型にはまった提案をしないのも嬉しい。 「同じお酒でもお燗にするとまったく異なる味になりますし、お燗の温度でも変わります。料理や気分に合わせて、楽しく美味しく飲んでいただきたいですね」

DATA
和酒バル KIRAZ（わしゅバルキラズ）
住所／東京都目黒区三田2-9-5
TEL／03-3712-7277
営業／18:00～24:00
土・祝日 12:00～15:30、17:00～24:00
日曜 12:00～15:30、17:00～22:00（フードL.O. 各60分前、ドリンクL.O. 各30分前）
休み／月曜(祝日の場合は翌日休み）
http://www.kirazu.net/index.html