冷え冷えワインと熱々フードを味わう「雪室ワインバル」が期間限定でオープン！

自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル『星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳』では、2020年1月25日（土）～3月1日（日）の期間限定で「雪室（ゆきむろ）ワインバル」がオープン。ホテルのメインストリート“ピーマン通り”に、冬の寒さを活かした雪国ならではの文化「雪室」をヒントにした、オリジナルのワインセラーが登場する。期間中、毎日16時にオープンするバルでは、そのセラーに貯蔵し冷えたワインと、熱々のフリットを提供し、スキー帰りや夕食前のひと時に利用することができる。

冬の寒さを活かした雪国ならではの文化「雪室」

豪雪地帯に伝わる「天然の冷蔵庫」とも言われる雪室は、冬の間に降り積もった雪を夏まで貯蔵して活用する雪国ならではの知恵。室内の温度をおよそ0度に保つことができ、お米やお酒、野菜など食品の保存庫として雪国では長く親しまれている。雪室ワインバルは、冬の寒さも活かして楽しむ、雪国ならではの文化をヒントに誕生した。

天然の冷蔵庫といわれる雪室のワインセラーから、冷え冷えのワインを味わう

雪を詰め込んだオリジナルのワインセラーには、冷やすことでより味わいを増すワインを貯蔵。例えば、熟度の高い遅摘み果実を使用した甘口ワイン「エサンスド甲州　シャトーメルシャン」（山梨県甲州市）は、冷やすことでより芳醇な香りを楽しむことができる。また、ほんのりオレンジ色のワイン「オランジュ・グリマルスワイナリー」（山梨県韮崎市）は、口当たりがよりまろやかに変わる。他にも、収穫した葡萄を直ちに氷結して圧搾・醸造する、冬の寒さが造り出すデザートワイン「氷搾　井筒ワイン」（長県塩尻市）も味わえる。

冷え冷えワインには、熱々のフリットをあわせて

雪室ワインバルでは、注文を受けてから揚げる熱々のフリットも味わえる。フリットは、冬の寒さによって甘みを蓄えるニンジンやホクホクとした食感のジャガイモなどの根菜、サクサクの衣からトロリと溶けるチーズ、優しい甘味のりんごなど約10種類。ワインとフリットのペアリングセットでは、濃厚なフォアグラにトリュフをあしらった贅沢なフリットと豊かな果実味が楽しめる「GABU　ルミエールワイナリー」（山梨県甲州市）を合わせる。

スキー帰りに 、そのまま気軽に立ち寄る

150mの石畳の回廊が続くピーマン通りには、夕暮れからイルミネーションが灯り、暖かな薪ストーブから煙が立ち上る。このピーマン通りの中央にオープンする雪室ワインバルは、ワイン樽を利用した立ち飲みスタイルで、スキーを存分に楽しんだ後にスキーウェアのままで気軽に立ち寄れるほか、夕食前のひと時に利用できる。

【DATA】
●雪室ワインバル
開催日：2020年1月25日（土）～3月1日（日）
時間：16：00～18：00
対象：宿泊者、日帰り共に可
料金：ワイン…500円～、フリット…200円～、ワイン1杯とフリット2本のペアリングセット…1000円～
※ワインと料理の内容は入荷状況によって変わる場合あり。
※料金はすべて税込。

四季折々の自然と、食とワインを楽しむデザイナーズホテル

【DATA】
●星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳
建築界の巨匠マリオ・ベリーニが手掛けたデザインホテル。ホテルのメインストリートには19店舗のセレクトショップが立ち並び、本格的イタリア料理のメインダイニングや波の出る屋内プールなどが楽しめる。
住所：〒408‐0044　山梨県北杜市小淵沢町129-1
電話：0570‐073‐055 （リゾナーレ予約センター）
アクセス：JR小淵沢駅から車で約5分（無料送迎バスあり）
客室数：172室
チェックイン：15：00～／チェックアウト：～12：00
料金：1泊2万3000円～（2名1室利用時1名あたり、税込、朝食付）
URL：https://risonare.com/yatsugatake/