突撃！隣のテント飯｜4者4様の味比べ対決

PEAKS 編集部

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4名の料理好きハイカーを一堂に集め、それぞれのテント泊飯のイチオシレシピを披露してもらおうという本企画。出揃ったレシピは4者4様、個性炸裂なスタイルウォーズとなりました。すぐに取り入れられそうなヒントも満載です。みなさん、隣のテントのハイカーは、山でもこんなに美味しそうなご飯を食べているんですよ！

文◉池田圭　Text by Kei Ikeda
写真◉落合明人　Photo by Akito Ochiai
取材協力◉若洲公園キャンプ場、Herofield.com
出典◉PEAKS 2020年8月号 No.129

参加者の顔ぶれはこちら！

左から
空腹最恐の蛙イーター／飯坂大さん
写真家。ネパールを横断するトレイルを踏査する「GHT Project」を立ち上げ、その魅力を全国で伝える。今回は現地で学んだカレーを披露。一大プロジェクトの集大成がここに結実!?

狩猟採集界の重戦車／藤原祥弘さん
狩猟採集や野外活動を主なテーマに活動するエディター＆ライター。山でもお米を食べないと力が湧かないタイプ。本日用意した干しニンジン、ワカメ、キュウリは、当然のように自作！

【審査員】戦慄の繊細料理番長／小雀陣二さん
本誌連載「山グルメ」でもおなじみのチュンチュンが、審査員を務める。自身は山でもしっかり料理派。健康面を考慮して塩気は薄め、美味しいものを少しずついろいろ食べたいお年ごろ。

叛逆のコンビニボーイ／池田圭さん
山から海まで遊び回る編集＆ライター。特別な軽量化はしないが、余計な道具は持たない山行が好み。軽くした以上に、食材をたっぷり背負ってしまう。足し算引き算ができないのが悩み。

ライトウェイト堕天使／中島英摩さん
アウトドアライター。装備から食事まで、ライト＆ファストなスタイルを嗜好し、1年を通じて山に通う。可愛い顔して、海外の100マイルレースにも参戦するマッチョな一面もあり。

山での食事は簡素なものであり、美味しくなくても仕方がない。だって、山なんだから。

そんな常識はいまや遠い昔のお話。近年は山で食欲全開な私が食べまくる、という漫画が大ヒットするほど、料理を楽しむ登山者が増えているのが現実だ。テント泊の食事はいつだって某ラーメンだけ？そんな食事をしているのは、もはやあなただけかもしれない。

では、隣のテントの住人はどのような食事をしているのか。料理好きな4名のハイカーを集めて、テント泊で実際に作っている自慢のレシピで対決してもらおう。きっとそこには、だれもがテント泊での食事に取り入れることができるアイデアや工夫が隠されているに違いない。

ということで、今回は本誌の山グルメ連載でもおなじみ、登山業界のヨネスケ、改め山本小鉄、もとい小雀陣二さんにレフェリーとして参加していただいた。それぞれのレシピから、山ご飯で押さえておくべきポイントや応用可能なテクニックを鋭くチェック＆解説してもらうとしよう。

やってきた対決会場は、都内のキャンプ場。役者は揃い、舞台は整った。さあ、時はきた。打ち鳴らせ、フライパン。燃え上がれ、俺の小宇宙。隣のテント飯対決の始まりを知らせるゴングが、いま梅雨空へと高らかに鳴り響く。

30分

1,170g

400ml

1,171g

①米2合を400㎖の水に30分浸しておく。その鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にする。湯気を嗅いで、焦げ臭がし始めたら火からおろして15分ほど蒸らす。石などで重石をすると上手に炊ける。

②別の鍋にホールスパイスとオリーブオイルを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、刻んできたニンニク、ショウガ、タマネギ、塩ひとつまみを加えてよく炒める。全体がしんなりしてきたらマサラを加える。

③ナス、挽肉の順に加えて、全体をかき混ぜながら水分を飛ばすようなイメージでよく炒める。焦げ付かないよう、火加減に注意する。

④トマトソースとローリエを加え、煮たったら塩コショウで味を調えて完成。

下ごしらえをして山での手間を減らそう。日持ちする野菜は刻んでおき、肉は冷凍。下味をつけておくと余分な調味料も減らせる。小分けにするにはジッパー付きの袋が便利だ。

極上カレーにたどり着くには、トマトソースなどは水分の少ないものを選ぶのがポイント。野菜を炒めるときには、塩をひとつまみ入れると水分が出やすくなることも覚えておこう。

「ホールスパイスとマサラと呼ばれる粉末のミックススパイスを用意しました。ここにこだわるだけで本格的なカレーに仕上がります。アジア系食材店でも手に入ります。ネパールの人は、あるものならなんでもカレーにしちゃう。カエルでも美味しかったくらいなんで、食材はなんだっていいんです。とにかく、スパイス！」