簡単なのに見た目は豪華。ツーバーナーで作る本格キャンプごはん

キャンプ道具の定番、ツーバーナーを使い、アウトドア大好きのパティシエがレシピを伝授。ほとんどが3〜5工程、多くても6工程と手軽ながら、外ごはんの時間が華やぐ彩り豊かな料理ばかり！

文◉鈴木健太
写真◉中野幸英
撮影協力◉PICA富士吉田
出典◉CAMP TOOLS 2021

決め手はソース！
シュラスコ風ステーキ

主役は牛モモ肉、ではなく野菜たっぷりのサラダのようなソース！白ワインビネガーの爽やかさと、隠し味に入れた醤油のまろやかさ、さらには野菜の香味と、ミディアムレアに焼いた赤身の肉が抜群に合う。赤ワインのおつまみにもってこいだし、バケットにつけて食べてもおいしい万能ソースなのだ。白ワインビネガーがなければ、やや酸味が強くなるけれど、お酢でも代用できる。

＜材料（2人分）＞

牛モモ肉………………200g
塩こしょう………………適量
オリーブオイル………適量

◆モーリョソース
タマネギ………………1/2個
トマト……………………1個
ピーマン…………………1個
パプリカ………………1/2個
★白ワインビネガー………50㎖
★塩……………………小さじ1/2
★オリーブオイル………100㎖
★しょうゆ…………………適量

＜作り方＞

①牛肉に塩こしょうで下味をつけ、ソース用の野菜をみじん切りにして★と合わせておく。
②ソースを作り終えたら、フライパンでオリーブオイルを熱し、ステーキ肉を中〜弱火で焼く。
③肉が焼けたらスライスして皿に盛り、モーリョソースをたっぷりかけて完成。

時短！“食べる”オニオングラタンスープ

10分程度で、おいしく、腹もちのいいスープができる便利レシピ。時短のポイントはタマネギをじっくりと炒めるのではなく、強火で焼き付けること！　少し焦げる程度に炒めるだけでも、メイラード反応を引き出したような甘みとコクがスープに加わる。トーチがあれば仕上げに表面を炙り、パセリを散らすと彩りもきれいに。

＜材料（2人分）＞

タマネギ…………………1/2個
ニンニク……………………1片
バター…………………10g程度
水…………………………500㎖
コンソメ……………………1個
塩……………………………少々
チーズ………………………適量
バゲット……………………2枚

＜作り方＞

①ニンニクは皮を剥いて潰し、タマネギは薄くスライスしておく。
②鍋にバターを入れて溶かし、ニンニクとタマネギを加えて強火で焼き色がつくまで炒める。 ③水とコンソメを入れてフタをし、タマネギが柔らかくなるまで煮込む。
④塩で味を整えて、バゲットとチーズを入れたらフタをし、チーズが溶けたらできあがり（バ ーナーで表面を炙っても可）。

サーブまでシェラカップで。
焼きカプレーゼ

本来は火をとおさないカプレーゼを温めることで、モッツァレラチーズがいい塩梅で溶け、野菜の甘みを引き出すことができる。バゲットにのせてもおいしいので、朝食としてもおすすめ。250㏄のシェラカップで作ってそのままテーブルに提供できるうえ、アヒージョのような油のあと処置の面倒もない、お手軽レシピなのだ。

＜材料（2人分）＞

ミニトマト……………………6粒
ズッキーニ………………1/3本
モッツァレラチーズ…………6粒
塩………………………小さじ1/2
ブラックペッパー……………少々
オリーブオイル……………適量

＜作り方＞

①ズッキーニを1cm厚にスライスする。
②スキレットにミニトマト、ズッキーニ、モッツァレラチーズを並べ、塩こしょう、オリーブ オイルをかけ、火にかけたらアルミホイルを被せる。
③チーズが溶け、全体が温まったら完成。

タイ米香るガパオライス

意外と少ない工程と食材で作れる、タイめしの王道。日本の白米ではなく、輸入食材店などで買えるジャスミンライスを使うのがポイント。パラパラ感のあるタイ米が出汁をほどよく吸い、美味しく仕上がるのだ。ジャスミンライスを鋳物ホーロー鍋で炊く際は、まず沸騰させ、弱火で10分ほど火を入れると、ちょうどいい炊き具合に。ツーバーナーであれば、米を炊いている間に、隣のバーナーで目玉焼きを作ったり肉を炒めたりできる。

＜材料（2人分）＞

ジャスミンライス（タイ米）…………1合
バジル…………約10枚
水………………180㎖
ニンニク…………2片
タマゴ……………2個
鷹の爪……………1本
豚挽き肉…………150g
オリーブオイル…適量
パプリカ…………1個
★砂糖…小さじ１
★オイスターソース…大さじ1
★ナンプラー…小さじ2
★水…80ml
★中華だし…小さじ1/2

＜作り方＞

①鷹の爪はしばらく水に漬けておき、パプリカは粗めのみじん切り、ニンニクと戻した鷹の爪はみじん切りにする。
②★の調味料を合わせておく。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、弱火で半熟の目玉焼きを焼く。
③ジャスミンライスは洗米せず、分量の水で炊く。
④スキレットにオリーブオイルを熱してニンニクと鷹の爪を炒め、豚挽き肉を加えて炒める。 ⑤パプリカを加え、火がとおったらバジルを加える。
⑥⑤に★を加え、水分がなくなるまで炒め、炊きあがったジャスミンライスに目玉焼きと盛り付ければ完成。