かんたん山ごはん #56 身近な食材で台湾風「油揚げのシェントウジャン」

豆乳は常温で持ち運べ、ミルキーでコクのある味わいが満足感を与えてくれるので、山ごはんには欠かせない食材。温めてから酢と合わせることで凝固するので、食べ応えもアップ。シェントウジャンは栄養価の高さから、台湾では朝食でよく食べられているんですよ。

今回使う食材はこれ！

豆乳の主成分のひとつ「サポニン」は、便通を促し、脂肪の吸収を抑制するなど、ダイエット中にもうれしい食材。

黒酢と豆乳が反応してトロ～リ！油揚げのシェントウジャン

材料（1人分）
無調整豆乳…200ml
長ねぎ…10cm
黒酢…小さじ２
しょう油…小さじ１
ザーサイ（刻んだもの）…大さじ１
油揚げ…１枚
桜エビ…大さじ１
ラー油…適量

▲山で
1.長ねぎはざく切りにしてカップに入れる。黒酢、しょう油、ザーサイを加えて混ぜる。

2.油揚げは食べやすい大きさに切り、素焼きにして1に加える。

3.豆乳を沸騰させないように温める。

4.１に注いで、桜エビとラー油をかける。

できあがり！

前回、ご紹介した「レトルト角煮のルーロー飯」（写真右）と合わせて、チャレンジしてみてくださいね。

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2020年9月号（No.113）p80 で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS）