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かんたん山ごはん #56 身近な食材で台湾風「油揚げのシェントウジャン」

豆乳は常温で持ち運べ、ミルキーでコクのある味わいが満足感を与えてくれるので、山ごはんには欠かせない食材。温めてから酢と合わせることで凝固するので、食べ応えもアップ。シェントウジャンは栄養価の高さから、台湾では朝食でよく食べられているんですよ。

今回使う食材はこれ!

豆乳の主成分のひとつ「サポニン」は、便通を促し、脂肪の吸収を抑制するなど、ダイエット中にもうれしい食材。

黒酢と豆乳が反応してトロ~リ!油揚げのシェントウジャン

材料(1人分)
無調整豆乳…200ml
長ねぎ…10cm
黒酢…小さじ2
しょう油…小さじ1
ザーサイ(刻んだもの)…大さじ1
油揚げ…1枚
桜エビ…大さじ1
ラー油…適量

▲山で
1.長ねぎはざく切りにしてカップに入れる。黒酢、しょう油、ザーサイを加えて混ぜる。

2.油揚げは食べやすい大きさに切り、素焼きにして1に加える。

3.豆乳を沸騰させないように温める。

4.1に注いで、桜エビとラー油をかける。

できあがり!

前回、ご紹介した「レトルト角煮のルーロー飯」(写真右)と合わせて、チャレンジしてみてくださいね。

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2020年9月号(No.113)p80 で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください!

写真◎猪俣慎吾(KIPPIS)
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ(KIPPIS)

出典

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ランドネ 編集部

ランドネ 編集部

自然と旅をキーワードに、自分らしいアウトドアの楽しみ方をお届けするメディア。登山やキャンプなど外遊びのノウハウやアイテムを紹介し、それらがもたらす魅力を提案する。

ランドネ 編集部の記事一覧

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