ミルは性能とデザインで選べ！buono的オススメ8つの名品

岩塩やホールのコショウを手にしたならば、必要になるのがミル。
購入しようと探してみると形状も価格も幅があることに驚くだろう。
では、お教えしよう。料理が楽しくなる “ミル選定術” がこれだ！

あなたがこだわりたいのは機能？デザイン？

覚えておきたいのは、ペッパーミルとソルトミルは刃が別物だということ。やわらかなコショウを挽くには鋳鉄の刃が良いが、硬い岩塩を砕くにはステンレスが望ましい。そして昨今、注目されている素材がセラミックだ。軽量で安価、塩・コショウに対応できる。このことを踏まえたうえでの選択準として本誌が勧めるのは、機能とデザインだ。使い勝手や挽き方にこだわるならば機能系から、そしてキッチンの演出として選ぶならばデザインに優れたものを選ぶのも良い。

機能派ならこの4つ

【1】PEUGEOT（プジョー）「エリス センス 20cm」

自動車に先行してミルを製造していた老舗ブランド。この最新モデルは、上部を押すことで稼働する電動ミルだ。片手で扱え、稼働時にはライトが点灯し、噴出先を照らすため明かりの少ないキッチンでも使い勝手が良 い。

段階調整

6段階

グラインダー素材

鋳鉄（ペッパー）、ステンレス（ソルト）

価格

各1万2960円（問い合わせ：飯田屋 TEL／03-3842-3757）

【2】KYOCERA（京セラ）「セラミックミル CM-10N-BK」

セラミックミルの特徴は、錆やほころびに強く、安価であること。塩、コショウを問わずに使えることも特徴と言える。注意点としては、落下などによる強い衝撃が加わると刃が割れてしまうこと。普段使いには支障はないが、取扱いには気を付けたい。

段階調整

無段階

グラインダー素材

セラミック

価格

907円（問い合わせ：飯田屋 TEL／03-3842-3757）

【3】Trudeau（トルーデュー）「グラビティー」

モデル名「グラビティー（重力）」の名の通り、傾きをセンサーが感知して動作する電動ミル。ワンハンドミルのなかでも画期的な構造である。セラミック刃を使っており塩、コショウに対応し、噴出口のツマミをまわすことで粗さの調整が可能だ。

段階調整

無段階

グラインダー素材

セラミック

価格

3,067円（問い合わせ：飯田屋 TEL／03-3842-3757）

【4】COLE & MASON（コール&メイソン）「ダーウェント ソルトミル」

独自の構造により、挽くのではなく、塩を刻むミル。比較的均一な粒に揃えることができるのが特徴である。仕上がりが美しく、操作の軽さもこのミルの魅力だ。製品に実力がある英国ブランドらしく、永久保証付きという安心感もうれしい。

段階調整

3段階

グラインダー素材

セラミック

価格

9,180円（問い合わせ：飯田屋 TEL／03-3842-3757）

洗練されたデザインならこの4つ

【5】menu（メニュー）「ボトルグラインダー」

メタリックな質感が多いミルの中で異 彩を放つミルキーカラー。しっとりと した質感で、ナチュラルなキッチンと は好相性であろう。ボトル上部の木製 のツマミが粗さ調整で、2 分割されて いるボトルをねじることで挽くことができる。

段階調整

無段階

グラインダー素材

セラミック

価格

1万2960円／2本セット（問い合わせ：アペックス TEL／027-370-5678）

【6】Joseph Joseph（ジョセフジョセフ）「Y-グラインダー」

デザイン重視派にオススメしたいY字型ミル。枝分かれしたY字の先端がキャップとなっている。キャップはそれぞれ塩、コショウの補充口と操作ハンドルを兼ねている。底部から惹かれた塩、コショウが出てくるが、噴出口はそれぞれ分かれている。

段階調整

無段階

グラインダー素材

セラミック

価格

2,462円（問い合わせ：飯田屋 TEL／03-3842-3757）

【7】CARL MERTENS（カールメルテンス）「TWINS ソルト＆ペッパーミル」

片手で握れるスリムな2本の筒状が台座に収まるソルト&ペッパーミルのセット。トップ部を親指でプッシュすることで、内部にある刻みのついた棒が噴出口に向けて伸び、内容物を砕く。ドイツらしい質実剛健さとモダンさを兼ね備えている。

段階調整

なし

グラインダー素材

ステンレス

価格

1万6,200円（問い合わせ：フューチャーミクスマネジメント TEL／06-6252-6679）

【8】Dretec（ドレテック）「PM-203 ソルト＆ペッパーミル」

まるで砂時計のようなフォルムが、画一的になりがちなキッチンにリズムを与える。1本で塩、コショウを挽けるため省スペースにも役立ち、それぞれの噴出口は粗さ調整機能を備える。取り外しできる蓋が付いているため、挽き残しが散らばる心配もない。

段階調整

無段階

グラインダー素材

セラミック

価格

1,296円（問い合わせ：飯田屋 TEL／03-3842-3757）

「男のロマン派」ならロングミルという選択を！

柄の長いミルは挽きながら振ることで広範囲に散らすことができるプロツールだ。“ミルを挽くスタイル” にこだわるオトコに相応しい。

PEUGEOT（プジョー）「ナント ペッパーミル 24cm」

段階調整

無段階

グラインダー素材

鋳鉄

価格

3,402 円（問い合わせ：飯田屋 TEL／03-3842-3757）