キャンプ料理レシピサイト「ソトレシピ」発の公式調味料『ガリオニ』を先行販売開始！

キャンプ料理レシピサイト「ソトレシピ（https://sotorecipe.com/）」を運営する、株式会社ソトレシピ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：千秋広太郎）は、累計1000レシピ以上のキャンプ料理レシピを考案してきた国内最大級のキャンプ料理専門レシピサイト。そのノウハウを凝縮し、同ブランド初となる“アウトドア専用の万能液体調味料”「ソトレシピアウトドアソース『ガリオニ』」を、クラウドファンディングサイト・マクアケにて先行販売中だ。

開発背景

公式SNSアカウントの総フォロワー数約20万人以上の「ソトレシピ」は、これまでレシピ本、WEBサイトなどで1000以上ものキャンプ料理レシピを公開。キャンプ料理専門レシピサイトとして満を持して発売するアウトドア専用万能液体調味料「ソトレシピアウトドアソース『ガリオニ』」は、昨今アウトドアスパイスを中心に盛り上がりを見せるアウトドア専用調味料市場において異色の“液体調味料”。アウトドアでの食事も調理も両方楽しんでもらいたいと考えるソトレシピは「どんな食材にも、どんな調理ギアでも、どんな調理法でも使える」をコンセプトに、その万能さを最大限に追求しこの形状と味わいに至った。

同商品の開発にあたっては、長きに渡って食品・飲食業界向けの調味料・惣菜製造を行ってきたケンコーマヨネーズ株式会社がサポート。ソトレシピによる「キャンパー目線」とケンコーマヨネーズによる「調味料開発者目線」を掛け合わせ、度重なる試作を繰り返し、ソトレシピが今まで様々なレシピのベースで使ってきた「ガーリック×オニオン×オリーブオイル」の味わいを、誰でも使えるキャンプ料理のための万能調味料として商品化した。

Point1：食材を選ばず使える「ガーリック×オニオン×オリーブオイル」味

『ガリオニ』はガーリック、オニオン、オリーブオイルを基本としたオイルベースソース。これまでたくさんのキャンプ飯を作ってきたソトレシピにとって、にんにくをオリーブオイルで炒めてつくる「ガーリックオイル」は料理のベースとなるおなじみの風味。その香味の豊かさはキャンプ料理らしさを象徴する味わいのひとつだと考え、このオイルソースを「様々な趣味趣向のキャンパーが誰でも手軽に料理を楽しめる汎用性の高いソースにできないか」と試行錯誤。そこで、旨味やコクのもとになる「オニオン」を追加。香味と旨味をバランスよく併せ持つことで、調味料が『ガリオニ』1つでも料理の味が決まる手軽さを持ちながらも、料理の風味づけや隠し味として他の食材や調味料の個性を失わずに引き立て役に徹することもできる汎用性を両立した。

実はイタリア料理でもガーリックとオニオンを使ったオリーブオイルソースはソフリットと呼ばれ親しまれており、『ガリオニ』はこのオイルも参考に、日本のキャンパーに使いやすいフレーバーに調整。肉料理はもちろん鮮魚や野菜など、食材を選ばずに使え、醤油や出汁を使った和風料理にもブイヨンやハーブ・スパイスを使った洋風料理にも、それぞれの味と風味を活かした料理を楽しむことができる。

Point2：「調理」と「調味」を1本で完結！　ガリオニの3つの使い方

アウトドア専用調味料というと「調味」として味付けだけを行うものが多いが、『ガリオニ』は「調理」でも活躍。 「調理」と「調味」を1本で完結する優れもので、どの工程でも使えることが他のアウトドア専用調味料とひと味異なるポイントだ。ここでは、3つの代表的な使い方を紹介する。

使い方（1）：炒め油として使う

ベースがオリーブオイルのため、炒め油としても使える。同時にガーリック、オニオンの風味でベースの味付けにも。“にんにくをオリーブオイルで炒めて風味をつける”などの、調理ではおなじみの工程を省け、玉ねぎを刻む手間や生ゴミを減らせるのもポイント。

【活用例】野菜炒め、パエリア、アヒージョ

使い方（2）：隠し味に使う

調理の途中で隠し味として『ガリオニ』を入れれば、味に深みがでて本格的な味に調えてくれる。ローストされた玉ねぎが、コクをプラスしてくれるほか、にんにくの香ばしさが加わり、いつもの料理をワンランクアップ！

【活用例】アクアパッツァ、煮魚、カレーライス

使い方（3）：ドレッシング・タレとして使う

ドレッシングやタレとして、そのまま料理にかけてもOK。食材の味を活かしながら食べられる、ちょうどよい味付けに仕上がる。

【活用例】サラダ、ステーキ、卵かけごはん

Point3：キャンプを意識してこだわった素材を配合

『ガリオニ』はキャンプ料理を意識した味わいを追求。しっかりと玉ねぎの食感を残し、数種類の香辛料、良質な岩塩を配合して旨味を引き出す工夫をしている。

●4種類の玉ねぎを組み合わせて奥深い味わいに
香味油、ソテー、エキス、乾燥といった4種の玉ねぎを使用することで、旨味や甘味をプラスし、ソース全体に奥深い味わいを。玉ねぎのシャキシャキとした食感にもこだわっている。

●エクストラバージンオリーブオイルを20％以上配合
スペイン産のオリーブをそのまま絞り、熱をかけずに製造されたエクストラバージンオリーブオイルを贅沢に全体の20%以上配合。香り豊かでフルーティな風味を楽しめる。

●チキンブイヨンで下味の役割も
チキンブイヨンを使用し、味のバランスを調整することで、キャンプではおなじみのコンソメを持っていかなくても味が調う。

●ドイツ製岩塩のアルペンザルツを使用
ドイツアルプス山脈の岩塩層から作られた岩塩アルペンザルツは、日本国内でも人気の岩塩ブランド。素材の美味しさを引き立てるマイルドでコクのある味わい＆豊富なカルシウム（※）が特徴。
※400mg／100g

ケンコーマヨネーズ株式会社のサポートで商品化

『ガリオニ』は大手食品会社・飲食店のオリジナル調味料開発を手掛ける、調味料・惣菜メーカー「ケンコーマヨネーズ」のサポートにより量産化が実現。ケンコーマヨネーズが得意とする、味の構想を形にする確かな技術とキャンプフィールドでの味わいと使い勝手を考えるソトレシピのノウハウをかけ合わせ、様々な素材のテスト、度重なる調合とフレーバーの修正を繰り返し「アウトドア環境で誰でもどんな食材にも使える調味料とはなにか？」を徹底的に追求した。ソトレシピのキャンパー目線と、ケンコーマヨネーズの調味料開発者目線をかけ合わせることで『ガリオニ』が誕生した。

商品概要

■商品名：「ソトレシピアウトドアソース『ガリオニ』」
■内容量：200グラム
■賞味期限：製造より6ヶ月
■発売日：マクアケにて先行販売中（2022年1月30日（日）まで）／2022年3月に一般発売（予定）
■販売ページ：https://www.makuake.com/project/sotorecipe02/
■販売価格：
ソトレシピアウトドアソース『ガリオニ』とマクアケでの応援購入限定のミニ『ガリオニ』レシピブック付き
・3本セット【通常】2,900円／【早割】2,800円／【超早割】2,600円
・6本セット【通常】5,000円／【超早割】4,300円
・12本セット【通常】9,300円／【超早割】8,400円
・20本セット【通常】14,500円／【超早割】13,000円

※マクアケでの先行発売時の価格となり、一般発売時の金額は異なる可能性あり。
※それぞれ税込・送料込の価格。