かんたん山ごはん #29 豆乳で作る「カニのトマトクリームペンネ」

コンビニでも手に入る豆乳は、山ごはんという山頂の幸せ時間の強～い味方！コクと旨味をプラスし、クリーミーな味わいで満足感120％です。乳製品が苦手な人やヘルシー志向の人にもぴったりですよね。今回は、かなり贅沢に“カニ缶”を加えちゃいます。至福すぎる山ごはん、たまにはいいですよね♪

トマトの旨味が凝縮されたペーストで！「カニのトマトクリームペンネ」

材料（1人分）
ペンネ …80g
水…100ml
無調整豆乳…50ml
トマトペースト…1袋（18g）
カニ缶…1缶（55g）
塩…適量
こしょう…適量

▲山で
1.フライパンにペンネを入れて水を加え、中火で煮立てる。沸騰したら弱火にし、表示より1分早く火からおろす（途中、水が減ってきたら足して焦げないようにする）。

2.湯を捨てて、豆乳、トマトペースト、カニ缶、塩を加えて混ぜ、こしょうをふる。

山ごはんに便利な食材のひとつが缶詰類。なかでもカニ缶やホタテ缶は、価格は少し高いですが、リッチな山ごはんを作りたい特別な日におすすめ！カニ缶は、高タンパク、低脂質のヘルシー食材。疲労回復や免疫力向上にも効果があるといわれていますよ。

できあがり！

次回は、和の豆乳メニュー「豆乳うどん」（写真左）を作ります。お楽しみに！

※本コーナーで紹介しているレシピは、『ランドネ 2018年7月号 No.100［付録あり］』P96で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

写真◎猪俣慎吾（KIPPIS）
文◎長嶺李砂
料理◎カノウヒナタ（KIPPIS））