楽器をおいて空と飯｜13品目 シェラカップ寿司

キャンプ好きのミュージシャン・Keishi Tanakaさんと、キャンプに憧れるミュージシャン・四本晶さんによる新連載。Keishiさんのキャンプギアを使い、下北沢の洋食居酒屋『おむかい』の店長でもある晶さんが作る料理を紹介します。

これぞ、ジャパニーズキャンプメシ！

文◎Keishi Tanaka
写真◎野呂美帆
協力◎NATAL DESIGN

言うまでもなく、キャンプは世界各地で楽しまれている外遊びである。改めてそのことについて考え、日本ならではのキャンプメシというテーマでいくつかやってみることにした。そうなると最初はやはり「寿司」だろうという話に。海沿いのキャンプ場に行くときには、近くの市場で新鮮な刺身を買うこともあるが、料理人アキラの手にかかれば見た目も楽しいアイデアが出てくる。さあ、シェラカップを持ってお試しあれ！

シェラカップ寿司

材料（2人前）

お好みの海鮮……お好みの量
（イクラ、ウニ、カンパチ、サーモン、ネギトロ、など）

とびっこ……お好みの量
アボカド……1個
米……2合
すしのこ……1/2袋
錦糸タマゴ……適量
きざみ海苔……適量
しょう油……適量
大葉……適量
きざみネギ……適量
ワサビ……適量

1、酢飯を作る

米を炊き、酢飯を作る。今回は粉末のすしのこを使用。失敗することが少ないので、キャンプではおすすめである。

さらに、今回は酢飯の一部をとびっこご飯にもしておく。その理由は次の工程で明らかに！

2、シェラカップに具材を入れる

シェラカップの内側を少し濡らしてから、海鮮と１の酢飯を入れていく。今回、とびっこご飯を用意したのは、層をきれいに見せるためである。そのほかにも、錦糸タマゴや海苔を使い、層になるように工夫している。とはいえ、基本的にネタは自由。だれがどんなシェラカップ寿司を作るか、その個性を見比べて楽しむこともできるだろう。

3、シェラカップをひっくり返す

シェラカップの一番上に酢飯を乗せたら、少し押し付けるようにして固める。そして、平らなカッティングボードやお皿にひっくり返し、シェラカップを持ち上げる。

4、盛り付けをして完成！

最後に、上にも海鮮やネギを乗せたら完成！

となりには、ついでに作ったシェラカップ海鮮丼も！

Keishi Tanaka | 田中啓史
1982年11月3日 北海道生まれ。ミュージシャン。弾き語りから大所帯のバンドセットまで、観る人や場所を限定せずに活躍中。最近は5枚目のアルバム「Chase After」や、弾き語りミニアルバム「UNPLUGGED Ⅱ」をリリース。6月29日に自主公演「NEW KICKS BY HABIT」を開催する。

Akira Yotsumoto | 四本 晶
下北沢の洋食居酒屋「お酒と洋風ごはん おむかい」の店長。飲食店経営の傍ら、Keishi Tanakaのサポートギタリストとしての活動も行ない、自身のインストバンドoysmもマイペースに活動中。

KEISHIさん着用ウエア：HEMP LONG SLEEVE TEE WIDE PRINTED DAYBREAKS、RANDY PANTS CORD
晶さん着用ウエア：HND 2022 LOGO LONG SLEEVE TEE、RANDY DENIM PANTS

テーブル／castelmerlino TABLE 120×60、ベンチ／castelmerlino BENCH 120×30、スツール／castelmerlino FOLDING WOOD STOOL 、カモフラベンチ／PEREGRINE FURNITURE × OUTPUT LIFE × NATAL DESIGN”GRAND ECDYSIS BENCH”

すべてNATAL DESIGN
https://www.natal.jp/