楽器をおいて空と飯｜24品目 春野菜とおこわのスープ

キャンプ好きのミュージシャン・Keishi Tanakaさんと、キャンプに憧れるミュージシャン・四本晶さんによる新連載。Keishiさんのキャンプギアを使い、下北沢の洋食居酒屋『おむかい』の店長でもある晶さんが作る料理を紹介します。

残ったおこわを使ったスープ

文◎Keishi Tanaka
写真◎島津美沙

山に登っていつも思うのは、温かいスープのありがたさである。夕食でも朝食でも、その温かさに心がほぐれる。そんなスープをレトルトではなく、もちろん簡単に、さらには残り食材を使って作れるとしたら、これほどありがたいことはない。今回は、前回紹介した「柿の種の山おこわ」を使ったアレンジレシピ。ぜひお試しあれ！

春野菜とおこわのスープ

材料（2人前）
出汁……600ml
おこわ……残ったもの
芽キャベツ……1個
菜の花……4本
大根……1/10個
ゴボウ……1/2本
パプリカ……1/2個
塩……少々
コショウ……少々

1、食材をカットする

食材は、家である程度カットしてきている。山登りでは、もはやこれをしない手はないというほど当たり前のアイデア。好きなものを持ってこれて、時短にもなるし、バックパックの中身を減らすこともできる。また、使った密閉式ビニール袋に生ゴミを入れられたりもするので、”一石五鳥”くらいにはなるはず。

2、野菜を煮込む

今回の出汁は、晶のお店「おむかい」のもの。タマネギ、野菜、セロリなどの野菜と、焼いたタイのアラを鍋でコトコト煮込んだという、なんともぜいたくな出汁だが、もちろんパックなどを使ってもOK！こちらも家で仕込んでくるのがベターだろう。それをそのままクッカーに入れ、野菜を柔らかくなるまで煮込む。

3、おこわを成形する

野菜に火を入れているあいだに、残ったおこわをひと口サイズに成形する。このおこわが柿の種で作られたことを信じられない人は、ぜひ前回の記事を参照してもらいたい。

4、おこわをスープに入れる

根菜が柔らかくなったら、３のおこわを入れてひと煮立ち。塩・コショウで味を整えて完成。キャベツの緑や、パプリカのオレンジがいかにも春らしい。

Keishi Tanaka | 田中啓史
1982年11月3日 北海道生まれ。ミュージシャン。弾き語りから大所帯のバンドセットまで、観る人や場所を限定せずに活躍中。5枚目のアルバム「Chase After」をリリース後、新作「KOKORO EP」を携えて、全国でのライブを続けている。

Akira Yotsumoto | 四本 晶
下北沢の洋食居酒屋「お酒と洋風ごはん おむかい」の店長。飲食店経営の傍ら、Keishi Tanakaのサポートギタリストとしての活動も行ない、自身のインストバンドoysmもマイペースに活動中。2024年5月29日に NEW EP “oshigoto _02″をリリース。