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アチャールにできない食材なし!おすすめレシピ16選

インドカレーにも、ご飯のお供にも、さらには酒の肴にも抜群というインドの漬物『アチャール』。近年、ミールス(米を中心に複数のカレーなどを組み合わせた定食)を中心に南インド料理の人気が高まるなか、そのなかで重要な役割を果たしているアチャールが注目を浴びている。

アチャールについて詳しく知りたいという方は、『エリックサウス』の稲田俊輔氏に魅力を語っていただいたので、そちらを参照いただきたい。

インドの漬物『アチャール』はカレーに合わせてもご飯のお供にも酒のアテにも最高!

インドの漬物『アチャール』はカレーに合わせてもご飯のお供にも酒のアテにも最高!

2017年08月09日

ここではオーセンティックなレシピから創作レシピまで、アチャールの16レシピを紹介しよう。
稲田氏は「ありとあらゆる野菜がアチャールになる」と語ってくれたが、野菜だけでなくフルーツや肉、魚介までなんでもアチャールになる。
基本のレシピに慣れてきたら、新しい食材のアチャールにぜひ挑戦を!

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PROFILE

buono 編集部

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使う道具や食材にこだわり、一歩進んだ料理で誰かをよろこばせたい。そんな料理ギークな男性に向けた、斬新な視点で食の楽しさを提案するフードエンターテイメントマガジン。

buono 編集部の記事一覧

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